茶陈化是什么意思？- 探寻茶叶贮存之道-圣百茶

如果你是一位茶叶爱好者，应该会经常听到“茶陈化”的说法。那么究竟什么是茶陈化呢？茶陈化的意思是指经过一定时间的贮藏，茶叶中的荷尔蒙、酸、碱、酶等味道、成分进行淬炼与混合，发生一系列复合反应，进而使得茶叶口感、香气得到提升的化学过程。

对茶陈化过程的追求，是楚国著名学者陶潜杯中之“饮一杯茶，品尝千年韵味”的理念。现在，让我们一一探究茶陈化的奥妙所在。

茶陈化的成因

茶陈化的成因，可以从以下三个方面来进行分析：

茶叶中的多种组成部分，如蛋白质、酸、碱、可溶性糖、氨基酸等，能够通过氧化、水解、发酵等化学反应的进行淬取、混合，形成更为复合的化学物质，使茶叶味道得到更好地提升。

茶叶在贮存的过程中会逐渐失去自身水分，自然发生新陈代谢。同时，茶叶的复杂成分也会发生变化以及自身的挥发油保持一定的稳定状态。那么，变化之时正是茶叶口感更好的阶段。

茶叶中存在的一定菌群能够通过呼吸、发酵、分解等一系列生理活动进一步改变茶叶中的盐度、酸碱等成分，促进物质复合反应，形成茶陈化效果。

无论什么茶，只有进行过茶陈化的茶叶，才能称之为中高级茶。黑茶、普洱茶等可以经过几年到几十年的茶陈。绿茶、黄茶、白茶等茶类，一般陈化时间不超过两年，其次是五年左右，因此也可体现不同等级的茶叶。

茶陈化后的茶水，不仅有很好的回甘和甜香味道，同时也富含活性物质，能够提神益智、消除疲劳等功效。

茶叶茶陈后，所形成复合香气，加上茶叶自身含有的偏苦味道，使得口感更具层次感、圆润绵长，味道回甘不散。

茶陈化后，茶叶中不仅赋予了单一风味，而是以更复杂的香气和味道形态体现出来，因此提升品质成了茶陈化的重要原因。

茶陈化过程分为自然陈和人工陈两种方式。

自然陈指放置在湿度和温度适宜的环境下，经过长时间的自然变化，茶叶由生变熟，由饱满变平展。

人工陈根据茶叶的实际情况进行掌控，如温度、湿度、贮存方式、出陈等等。

茶陈化时间也是有规律的，一般来说，其黄茶、白茶、绿茶等可以陈化两年左右，黑茶、红茶等则最好陈化六七年，普洱茶需要至少十年的陈化，这种时间往往能让茶叶陶冶充分，形成特殊香气。

茶陈化是一门为中高级茶叶贮存而精深研究的学科，不同的贮存方式和时间都能够影响茶叶的品质。但是如果贮存方式不当则会影响到茶叶的品质。

茶叶的陈化过程受到外界环境的影响很大，比如容易收潮、受热、受潮、受氧等等自然环境因素的影响，造成茶叶发霉、变酸等等不良反应。

为了保证贮存的质量和口感，茶叶在开封之后最好直接食用，不要在茶叶中放置任何一种调味品，否则又会引起茶叶的变质。如果没有食用完，应该将其密封在干燥、变量恒温的环境下，防潮、防虫、防晒，避免茶叶品质的不良反应。

茶陈化，是茶叶淬炼成一种美好味道的过程，虽然时间长短、多少不同，但是茶陈化的好处却无可替代。作为茶叶爱好者，可以留意贮存环境，学习这门关于茶陈化的知识，寻求更合适的茶叶贮存之道。