什么是制茶？
制茶是指将新鲜的茶叶经过一系列复杂的制作程序，制成适合贮存和品饮的茶叶。制茶是茶叶产业中非常重要的一个环节。
制茶的历史
制茶源自于中国，早在唐代，茶叶的生产就已经开始了。据传说，唐代时期，有一个道士在野外四处游荡，突然看到一棵树下面有只绿色的小虫爬了出来，然后这个道士把小虫子摘下来，放在嘴里尝了尝，觉得味道非常好，而且口感清爽，于是就把它带回家，炒干，泡水喝，就是现在我们所喝的茶。
制茶过程
采摘
采摘是制茶的第一步，可以说是直接关系到茶叶的质量。采摘的时间应在晨雾蒸腾的早晨，因为此时的茶叶饱含了露水，茶味鲜美。采摘时采用手工摘采，即摘取芽叶茶，即“一心两叶”。
萎凋
所谓萎凋，是将新采的鲜叶置于室内，使水分逐渐散失，茶叶变得柔软。这个过程不仅仅是减少了茶叶的水分，还淬炼茶叶的香气，在中国的制茶加工中，这个过程至关重要。
揉捻
揉捻是将萎凋后的茶叶按照一定的起泡率和撒茶量进行轻轻地捏揉，使茶叶百叶裹小球，压断绒毛，压均匀后然后进行高温烤干之前的晾晒。
炒青
炒青是指把捏好的茶叶放到大铁锅里，用火炒制，炒制的时间和温度比较关键，要避免过度炒制导致茶叶受热过度，使得茶叶的营养成分遭到破坏。经过炒青之后，茶叶的味道开始变得有点焦糖味了。
晾晒
晾晒是将炒青后的茶叶放到凉爽的房间里，让它自然风干，也可以使用大型的机械设备来吹风干燥。晾晒的时候要把茶叶摊开来，这样它才能等均匀地受到风吹干。
包装
包装是将茶叶放到特定的包装袋中，以便贮藏和运输。包装系分为氧化铝袋、铁罐、尼龙袋等多种形式，在我们的生活中十分常见。
制茶产生的热门问题
制茶有哪些分类?
制茶可以根据不同的加工工艺进行分类。就目前来看，绿茶、红茶、青茶、乌龙茶、花茶和黑茶是最为常见的几类茶。其中黑茶是民间最常用的一类茶，由于黑茶颜色的黝黑，故得名黑茶。而绿茶则是制茶的基础分类，一般需要进行炒青等多个工序才能制成。
制茶的原料是什么？
茶叶的原料是茶树叶子。在中国，著名的茶树品种有龙井、碧螺春、铁观音、普洱等等。
结论
通过上述制茶的历史，我们可以知道茶叶在中国文化中是有着深厚的文化积淀和源远流长的历史。而制茶的过程也极其复杂，每个环节都需要严格控制和对待，才能保证制茶的质量和口感。制茶的材料主要是茶叶，常见的茶则有绿茶、红茶、青茶、乌龙茶、花茶和黑茶等。在我们日常生活中，制茶是我们喝茶的前置的环节，意义至关重要。
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