在中国，茶文化千年源远流长，其饮茶方式也是多种多样。其中最为特色的一种是茶饼。茶饼是将散茶用手压成圆饼形状，是传统制茶工艺的一种，逐渐演变成了一种古老的压缩茶，备受茶文化爱好者和茶叶收藏家的钟爱。但是茶饼中为什么会有内飞呢？这个问题一直困扰着茶爱好者们，下面我们就来详细探讨一下。
茶饼的内飞是什么？
茶饼内飞，顾名思义，就是茶饼内部的香气。一些茶叶爱好者把它理解成茶饼的生命体征，它包含了茶叶从采摘到制造过程中的所有特有气味。内飞是一种自然、温和、持久的气味，而非强烈、挥发性的气味。每一块茶饼都有属于自己独特的内飞。
茶饼内飞的产生原因
茶饼内飞的产生源于茶饼的制造过程。在制茶的过程中，茶叶经历了开青、杀青、揉捻、晾干、炒制等工序，最后压制成饼。在这个过程中，茶饼会吸收空气中的氧气，放出二氧化碳，引起内在微生物的代谢，加上茶叶中存在的丰富香气物质，就形成了肉眼看不见，但非常独特的茶饼内飞。
茶饼内飞包含了茶叶在不同阶段的香味融合而成的特有气味，但它并非永恒不变，会随着茶饼的存放时间和环境的变化而发生变化。
茶饼内飞的讲究
茶饼内飞的好坏，涉及到茶饼的品质、口感和营养价值。好的茶饼内飞芬芳持久、清新自然，能够宣扬茶饼的独特风味，同时也能展现出茶饼的年份、产地、品种等信息。茶饼内飞的大小颜色也有讲究，通常应该是饱满的、纯净的、有光泽的棕黄色或深褐色。
为了保持茶饼的内飞，我们需要注意以下几点：
- 茶饼保管：茶饼需要避光、防潮、通风、干燥的环境下存放。为了避免茶饼碰撞导致内飞破坏，也可以用保鲜袋来保护它。
- 茶饼掏法：装神之笔的茶饼掏法，也是保持茶饼内飞的关键。掏茶饼的时候，应该轻柔、均匀，不贪多且不漏掉，同时也要让内飞更加持久，从而更好的品尝到茶饼的美味。
茶饼内飞的影响
茶饼内飞不仅影响着茶饼的品质和口感，还对身体有一定的保健作用。茶饼内飞中的香气物质被吸入人体后，可以调节人体内的神经、内分泌和免疫系统，起到健脾和胃、理气消脂、解酒、消除口臭、消炎抗菌、细胞修复等作用。其中茶饼中的嗪类物质，还有助于预防肝炎、癌症、心脑血管疾病等疾病的发生。
茶饼内飞是茶饼的重要体征
无论是老字号名家制作的茶饼，还是新兴制茶企业开发的茶饼，把内飞保持好才能够更好的展现茶饼的鲜明特色，博得消费者的信赖。茶饼内飞是茶饼的重要体征之一，同时它也是茶爱好者品尝茶饼的重要依据。在日常存储和品尝茶饼的时候，我们需要注意如何保证茶饼内飞的质量，让茶饼的独特风味最大程度地发挥出来。
