作为一种中国传统的茶叶制作方法，发酵茶在制作过程中经过大量的时间处理、发酵后，产生了其独特的外观、气味和口感。相较于其他类别的茶叶，发酵茶不仅口感浓郁，且含有丰富的营养价值，获得了大量茶叶饮用者的青睐。但是，什么茶叶才能被归类为发酵茶呢？在本文中，我们将深入探讨什么茶叶是发酵茶，其种类、制作方法、饮用方式及其益处。
发酵茶的种类
发酵茶常见的种类包括普洱茶、黑茶、乌龙茶等。这些茶叶在制作过程中都需要经过一定时间的发酵过程，从而使茶叶的物理和化学性质得到改变，独特的风味产生。下面我们逐一介绍这几种茶叶的特点。
普洱茶
普洱茶是一种中国云南省出产的茶叶。它既可以饮用新茶，也可以饮用陈年老茶。普洱茶的制作过程包含了杀青、揉捻、堆渥、陈化等环节。经过长时间陈化后，普洱茶的茶叶颜色逐渐加深，香气独特，口感醇厚。普洱茶被认为对降低血脂、促进消化、消除体内毒素、清除口腔异味方面有明显的功效。
黑茶
黑茶是中国的一种传统茶叶，在我国汉代就已经出现。黑茶的制作过程与普通茶相比更具有特色：先经过杀青、揉捻、萎凋、摊晾等传统工艺后，然后将茶叶覆盖上阴凉潮湿的环境中进行长时间的发酵和储存作用，最后收获出黑茶。黑茶的口感沉稳醇厚，有极高的饮用值得一试。
乌龙茶
乌龙茶，又被称为青茶。它的制法在制茶过程中介于绿茶、红茶之间。乌龙茶的制作过程一般分为摘采、谷物氧化、杀青、揉捻、晾晒等环节。由于花果茶叶在加工过程中较易变质，因此乌龙茶叶制作时要在特定的湿度和温度条件下发酵，高品质的乌龙茶叶口感醇厚，汤色明亮。
发酵茶的制作方法
发酵茶的制作方法大体分为两类，即“堆发酵法”和“自然发酵法”。
堆发酵法
堆发酵法是通过人工干预的发酵过程制作发酵茶。多用于普洱茶这类茶叶的制作过程中。其制作过程主要通过前期“堆堆发酵”的方式将茶青内部的酵素活性激活。所以一般来说，普洱茶制作的过程比较复杂，需要掌握高超的制茶技艺。
自然发酵法
自然发酵法生产发酵茶经过自然醇化、陈放、风化的过程，因此自然发酵茶的香气与口感会比较醇厚。黑茶等这类茶叶都是推崇这种方式制作的。
饮用发酵茶的方法和注意事项
饮用发酵茶是一种文化和生活方式，饮用前需要对茶艺和泡茶方法有所了解。下面为您介绍一些关于饮用发酵茶的注意事项：
发酵茶中会存在大量儿茶素，它们会在饮用后被吸收到体内，进而产生一定程度的兴奋效应。因此，不建议在夜间或睡前饮用。
发酵茶洒热水先冲泡几秒钟，倒掉第一道水，这样有助于茶叶的底部杂质以及部分涩味被去除。
发酵茶汤色红艳，香气浓郁，多次冲泡都可品味到风味。
什么茶叶是发酵茶的益处？
发酵茶对身体有较多的益处，下面我们对发酵茶的益处进行介绍：
抗氧化：茶叶中的儿茶素是一种天然的抗氧化剂，能够抑制自由基的产生，预防细胞老化，延缓衰老。
降脂降压：茶叶中的茶多酚成分有助于降低血脂和血压，维持身体健康。
改善消化：茶叶中的茶碱成分有助于促进肠胃蠕动，促进消化。再配合着茶多酚和儿茶素成分，有助于调整胃酸，缓和胃肠不适。
什么茶叶是发酵茶？ 最终结论
在中国传统茶艺中，发酵茶是一种经典的茶叶制作方式，最常见的发酵茶种类包括普洱茶、黑茶、乌龙茶等。这类茶叶经过长时间的陈化和发酵，口感醇厚，有着一定的抗氧化、降脂以及改善消化等功效。如果您是茶叶饮用的爱好者，建议从发酵茶开始尝试。
