苦茶是中国的一种传统农家饮料，以山茶树的嫩叶经过长时间的发酵和加工而成。又名浓香茶、咖啡茶、沙滩茶等，是一种苦涩、回甘的茶饮品。苦茶营养丰富，被誉为“良方”、“药茶”，具有美容养颜、健脾胃、解困除烦等作用。本篇文章将详细介绍苦茶的来源、制作、品鉴和常见问题解答，帮你了解苦茶是什么东西，如何喝苦茶，希望对你有所帮助。
苦茶的来源
苦茶，又叫做沙滩茶、绿金茶、浓香茶、白砖茶、铁观音等，因为苦涩回甘、泥沙色而得名。苦茶最早起源于闽南，是一个以土匪山贼为主的菜贩、学生、苦工等人的补给品。历史上，苦茶曾是闽南小餐馆的特色茶、茶宴的必备茶。现在，苦茶已经成为闽南的特色饮品，被誉为“闽南民间的花茶”。
苦茶的制作
苦茶的加工过程需要经过几个环节：采摘、杀青、揉捻、杀菁、半发酵、发酵、烘焙、包装等。苦茶从采摘到包装成品，需要经过数十天的时间。苦茶的特点是被采摘后表面揉捻，揉出茶汁，一般只采摘茶叶的嫩芽和嫩叶，不采取老叶，不萎卷，同时需要经过烘干的过程，使茶叶不含过多水份，呈现出干松状。
苦茶的品鉴
苦茶，茶味复杂，门槛较高，从初品到入门，需要认真品尝，并不断地摸索。苦茶有独特的香味，同时入口有醇厚的口感和深沉的苦涩感。苦茶在价格和品质方面均有较大差异，好的苦茶可以在嘴中留下持久的回甘和果香，口感绵长且饱满，而劣质的苦茶则呈现出生草香和过度浓烈的苦涩感。因此，品鉴苦茶需要注意以下几点：
外观
- 外形是否整齐、饱满
- 色泽是否橙黄、通透
- 表面是否整洁、有光泽
香气
- 具有醇厚的花果香气
- 香味是否清新、自然
口感
- 具有苦涩回甘的口感
- 口感是否饱满、持久
汤色
- 色泽是否黄绿、明亮
- 有无杂质、泥沙
如何喝苦茶？
苦茶的品饮方式多样，可以根据自己的口味和习惯来选择：
冲泡法
将苦茶放入茶杯中，注入沸水，浸泡3-5分钟，即可饮用。这种方法适用于不想花太多时间来品茶的人。不过需要提醒的是，越靠下层的茶汤，苦涩感越浓烈，所以需要慢慢品尝。
泡法
将苦茶放入温水中进行泡制，每次泡20-30秒钟，共3-4次，每次泡完用小茶杯品尝，尝完之后在继续泡。这种方法适用于想好好品味茶香和苦涩感的人。
冷泡法
将苦茶泡在冰水中，浸泡10-15分钟即可。冷泡苦茶既美味又健康，还可以保持苦茶的香气和口感。
常见问题解答
苦茶的适宜人群
苦茶具有健脾、美容养颜、解困除烦、清热降火等作用，一般人群均可适宜饮用。但是，因苦茶具有一定的苦涩感，口感较为独特，老人、小孩、孕妇等人群需要控制饮用量。
苦茶的饮用时间
苦茶具有解除疲劳、提神醒脑的作用，一般在早晨和午后饮用效果较佳。
苦茶的保存方法
苦茶应保存在干燥、无臭、通风的地方。一般来说，苦茶可以保存3年左右，如果保存不当，可能会导致茶叶发霉变质，影响苦茶品质。
结论
综上所述，苦茶是一种独特的传统农家饮料，在历史上曾是闽南小餐馆的特色茶、茶宴的必备茶。苦茶制作过程复杂，但口感独特，具有助于健脾、美容养颜、解困除烦等作用，对人体有一定好处。苦茶的品饮方式多样，可以冲泡、泡法、冷泡三种方式，各有不同的口感。希望通过本篇文章，大家可以更好地了解苦茶是什么东西，如何喝苦茶，从而找到适合自己的饮用方式。
