在中国的南部有一个美丽的城市，名叫楚雄。这里有一个让人爱不释手、回味无穷的特产，那就是楚雄彝族腌茶。这种传统的茶叶产品，其实比我们想象中要复杂。自然条件的影响、茶农的工艺和态度、时间的沉淀和经验的积累，每一道工序都是打磨出传承和质量的关键。下面我们就一起来研究一下楚雄彝族腌茶的种植和制作过程吧。
“楚雄彝族腌茶”简介
所谓楚雄彝族腌茶，是云南楚雄彝族自治州普洱市出产的历史悠久的一种茶。起初腌制是为了节省储存空间，后来经过不断的探索，逐渐形成了一套科学的生产工艺。目前，楚雄彝族腌茶已成为普洱茶的一种，也被誉为中国“奇极无比的一绝”。
楚雄彝族腌茶种植
楚雄彝族自治州沐川县和禄劝县是生产楚雄彝族腌茶的重要基地。这里的土壤肥沃，气候温暖湿润，海拔在1200-2000米左右，适宜生长茶树。楚雄彝族腌茶所使用的茶叶品种以晒青毛茶为主，讲究品质、原料，所以好的楚雄彝族腌茶必须使用好的原料。选用春茶中最嫩的一芽一叶，新鲜摘取后也要及时在当天晒干，这样才能让茶叶充分吸收阳光中的氨基酸及光合作用所需休克。
制作过程2：揉捻
揉捻是楚雄彝族腌茶制作过程的第二个环节，它能够让茶叶形成包覆着表皮的粘膜，便于颜色风味的制定和控制。揉捻时需要慢慢的让茶叶均匀的沾上手油，这样不仅是能够保持茶叶的色香味，同时还能够加强茶叶中的有机物质的形成。
制作过程3：坐发酵
坐本是楚雄彝族腌茶制作过程中的又一个重要工序，也是整个过程中最为关键的一个环节。坐发酵就像是在发酵室里进行了15天的沉淀和临时保留，这样可以让楚雄彝族腌茶可以保持其原始的自然香气，也能让茶叶饮用时口感醇厚。
制作过程4：晒干
晒干时要特别注意卫生和天气，一般都在阴天、晴间天晒干，因为阴天，不易发生氧化，使茶叶口感温润；晴间天，能更好的让茶叶透气透亮，更有利于脱水，每次晒干需要五天到一周的时间。
为什么要选择楚雄彝族腌茶
楚雄彝族腌茶在制作过程中需要使用传承多年的工艺和配方，并且使用的都是非常好的原材料。因此，楚雄彝族腌茶的质量非常优秀，口感醇厚，茶香浓郁。除了这些，由于楚雄彝族腌茶属于单季茶，每年只有一个总产量，非常稀少。因此，它的价值在不断的升高，也成为了收藏家们的好选择。
楚雄彝族腌茶的饮用方法及注意事项
楚雄彝族腌茶最好使用80℃左右的水温冲泡，可以分两次冲泡，次次开心。当天茶用旧水洗一次，用沸水将茶渍煮一会儿去苦，茶气才会香、纯，而后倒入杯中就能品尝到美妙的口感。饮用楚雄彝族腌茶时，应避免与高脂肪的食物搭配，否则有可能影响消化吸收。
楚雄彝族腌茶有哪些营养价值
楚雄彝族腌茶不仅是一种美味的茶叶产品，也是一种滋补保健的饮品。楚雄彝族腌茶含有多种有益人体健康的成分，如肽类、蛋白质、茶多酚、咖啡碱等。这些成分能够帮助人体抗击疾病、调节身体机能，使人体更加健康。
结论
楚雄彝族腌茶是中国南方传统的茶叶产品之一，其制作工艺复杂，需要六至七道工序，而且用料和温度等因素皆应掌握得宜，因此才能制作出好的楚雄彝族腌茶。楚雄彝族腌茶以口感醇厚、茶香浓郁而闻名于世，也被誉为中国茶叶之后，每一次品尝都能够感受到它的美味和独特的魅力。
