安溪有什么茶？众所周知，安溪是中国闻名世界的茶之乡，以产茶闻名于世。作为福建省福州市下辖的一个县级市，安溪以其独特的气候环境和茶叶制作工艺而著名于世。安溪茶品种多样，有绿茶、乌龙茶、红茶等多种茶叶，各具特色，逐渐成为茶叶市场的宠儿。文章将介绍安溪茶的种类及其制作工艺。
安溪铁观音
铁观音是安溪茶中最为著名的一种，它是乌龙茶的一种。历史上，铁观音的品质非常高，尤其是明朝末年时期，甚至可以和贡茶相媲美。铁观音茶叶外形扁平，色泽黄绿，香气浓郁清香，滋味醇厚甘甜，且回味悠长。其制作工艺独特，非常讲究掌握茶叶的发酵度和烘焙火候。
铁观音制作工艺
- 采摘：在梅雨季节的第二波采摘
- 揉捻：大宗茶放在篮子里晾晒，俗称杀青
- 发酵：发酵时间为半发酵
- 烘焙：经过轻微烘焙，以保留茶叶的特有香气
安溪大红袍
大红袍是安溪茶中的一种名茶，也是乌龙茶中比较有代表性的品种之一。大红袍茶所采用的茶树品种来自武夷山，和武夷山岩茶互为姊妹茶。不同于一些容易让人感觉疲乏的茶叶，大红袍茶具有清新爽口的特点，其滋味浓郁醇厚、回味持久。另外，大红袍所含的茶叶多酚含量较高，对人体具有很好的保健作用。
大红袍制作工艺
- 选择：茶农选取铁坑、龙井等山地中的老茶树采摘
- 揉捻：经过揉捻等工序处理
- 窨制：通过窨制工艺处理，保证茶叶的品质和口感
安溪黄茶
安溪黄茶是一种特殊的绿茶，历史比铁观音和大红袍还要悠久，特别适合经常喝绿茶的人。安溪黄茶比一般的绿茶更加清香，口感更为醇厚，人们喜欢将其称为“茶中珍品”。
黄茶制作工艺
- 揉捻：对采摘的新叶经过揉捻等工序处理
- 发酵：进行高温低湿，慢速而持续的蒸发
- 曝晒：通过阳光曝晒工艺，营造出黄茶特有的口感和香气
安溪绿茶
安溪绿茶是一种可口的中国茶，绿茶中品质第一。绿茶在中国茶叶中的地位是不可替代的，而在绿茶当中，安溪绿茶是其中的佼佼者。 其茶汤焕然一新，颜色黄绿发亮，入口细腻鲜爽，有清香回甘的口感。同时，安溪绿茶的制作工艺较为独特，比普通的绿茶更为讲究。
绿茶制作工艺
- 段落：采摘后将茶叶晾晒或鲜叶排在火炉前烘干
- 折叶：将摘到的茶叶都折成一粒粒的绿茶
- 蒸青：进行前蒸后炒的制作工艺
- 烘焙：经过轻微烘焙，以保留茶叶的特有香气
安溪黄金桂
黄金桂是安溪茶制作工艺的代表之一，是一种很有特点的花香型名茶。黄金桂具有浓郁的香气和爽口的口感，因为制作工艺的特殊性，黄金桂又有“丝丝往来不阻碍”之美誉。黄金桂茶的形态比较漂亮，香气清新浓郁，滋味醇厚圆润，回味悠长。
黄金桂制作工艺
- 揉捻：采摘之后，先经过揉捻处理
- 发酵：发酵时间为十小时以上
- 筛选：将茶叶去杂质后筛选，筛选完成后进行炒制和预烘焙
- 烘焙：烘焙时间短，以保留茶叶的特有香气
FAQ
安溪茶有哪些参数指标？
安溪茶按不同的茶叶种类和等级划分，不同等级会有不同的规格要求。茶叶的品质高低通常由茶叶的气味、口感，外形、汤色等多种因素综合评定。
安溪茶是名茶吗？
是的，安溪茶品种繁多，其中的铁观音、大红袍等被评为名茶。
结论
安溪茶，是中国茶文化的珍品，具有独特的魅力和价值。不管是铁观音、大红袍、黄茶、绿茶、黄金桂等茶叶品种，都拥有着丰富的香气和故事。随着中国茶文化的展示，安溪茶将更好地走向世界，将中国传统文化发扬光大。让我们品味美味的茶汤，一同探索安溪茶的历史及制作技艺。
