如果你是一个茶叶爱好者或者一个寻求传统文化的人，那么你不应该错过“雅安藏茶制作工艺”。这是一种源于四川雅安的传统茶文化，已有百年历史，这种茶因其独特的加工工艺而备受世人追捧。下面我们将为你介绍这种茶的特点、制作工艺以及品鉴方法。
雅安藏茶的特点
雅安藏茶是四川雅安地区的一种传统类型的黑茶，被誉为西南地区最优质的黑茶，其特点主要表现在以下几个方面：
- 茶形端正，色泽红褐，芳香味浓。
- 茶汤有着特殊的陈香味和桂花香，令人回味无穷。
- 饮用后能消食、生津、行气、祛湿、防癌等功效。
雅安藏茶的制作工艺
想要饮用好的雅安藏茶，则需了解其制作工艺。
初步制作工序
- 采摘茶树：采取鲜茶要选取清晨露水蒸发后，茶叶含水量约传统工艺标准的60%以上的新鲜茶叶，多数以一芯二叶的芽叶为原料;
- 水炒杀青：先将新鲜采摘的茶叶经过松下YWXF50大量电热炒锅进行进行炒杀通常炒杀时间为5 -7 分钟,使青叶分类完成，促进化学反应;
- 揉捻：利用手工、机械滚筒等进行揉捻使茶叶进入摊展、收紧、萎缩、柔软等阶段，并使其具有适当的含水量，刺激发酵。
发酵工艺
- 大堆发酵：烘干后的茶叶立即堆起来，每堆2-3公斤，采取三加三撒的方法，每增重3-4厘米加一次，至10厘米后，大堆出汗、发酵，每隔8小时左右需进行一次翻堆工作。
- 小堆发酵：在大茶堆出味后，将茶叶做成5公斤左右的小堆，进行第二次发酵。水分被平均吸收，湿度不高，易于掌控。
- 晾饼：将小堆发酵好的茶叶控水后，平铺在通风干燥的场地上晾凉，使茶饼不产生味精。
破堆工艺
- 分类级别：按照茶香色味的不同，把晾凉的茶叶分等级，为第一、二、三、牌、底、闲等品级。
- 压制：将已经晾干的顶级茶叶，用专门的压茶机压入饼型。茶饼形状为平口微凹，中下部略向外膨
雅安藏茶的品鉴方法
- 试香：取约3克七子齐香片放在香杯内，嗅香杯中干茶香气；
- 试泡： 将适量的茶叶放进已预热的紫砂壶中，注入90°C 左右的水，等待3~ 5秒钟，倒出第一泡茶汤；
- 品茶： 喝时先闻香，品味，再惬意的咽下茶水，滋味浓郁，口腔清爽。
雅安藏茶制作工艺的历史
雅安藏茶制作工艺源于四川雅安地区，已经有一个百年的历史。古时候的茶叶普遍为生茶或绿茶。在清朝末年，引进了制作红茶的技术，雅安人消化、吸收、再创新，经过长期实践创新，发明了红茶、黑茶制作工艺。雅安藏茶有“黑茶皇后”之称，冠绝天下，享誉海内外。
结论
雅安藏茶制作工艺有着百年的历史，其特点、制作工序及品鉴方法严谨而独特。作为一个茶叶爱好者与传统文化的寻求者，在尝试饮用这种茶的同时，了解其文化和工艺的来龙去脉，不仅对人的内心意境造成了独特的影响，更加丰富了人的茶文化涵养。
