闽红茶作为中国最为著名的红茶之一，在国内外享有盛名。但是对于很多人来说，仍然不是很清楚究竟什么是闽红茶。本文将为大家介绍闽红茶的历史、制作及品鉴过程，希望能够对爱茶人士有所帮助。
闽红茶的历史
闽红茶是一种评为国家地理标志产品的红茶，是福建省福安市出产的红茶。福安市位于福建省东北部，是一个以生产红茶为主的城市，又称“茶都”。闽红茶的历史可以追溯到明代嘉靖、万历年间，距今已有400多年的历史。
据传说，当时福建的民间传奇人物韩湘子率领门徒在福安发现了一株野茶树，制作出了一种色泽红艳，滋味鲜美的红茶，并将之赠与皇室。自此，福安的红茶声名远播，成为中国红茶的代表之一。
闽红茶的制作
闽红茶所用的茶叶，大多是在春季摘取的，摘取时需要摘下嫩芽和嫩叶，茶叶的品质在很大程度上取决于采摘的时间和质量。制作闽红茶，总体上分为以下几个步骤：
揉揉
揉揉是闽红茶制作的第一步，主要是将采摘好的茶叶，经过人工揉捻，破坏细胞结构，促进茶汁的流出，为后续加工做铺垫。
发酵
闽红茶的发酵过程是该茶特有的制茶方法之一，其它红茶则为发酵后干燥。闽红茶的发酵有慢发酵和快发酵之分，根据不同的茶叶品种、季节、气温、湿度等因素，选择不同的发酵方式，以便保证茶叶口感。
干燥
闽红茶的干燥是使茶叶水分蒸发的过程，一方面可以将茶叶里的水份给蒸发出来，另一方面也可以杀死茶叶中的细菌等微生物。让茶叶变成常温下的食品。
摊凉
摊凉是闽红茶制作的最后一步，主要是让茶叶冷却，茶叶在摊凉的时候，要求将茶叶铺在竹楼的木排上，这样才能让茶叶在开放的空气中摊干。提高闽红茶的品质，出现自然的食用香味。
闽红茶的品鉴
借鉴国际茶道的观赏方式，闽红茶的品鉴可以分为外形、香气、滋味及形色等方面。具体包括：
外形
外观上，闽红茶色泽深红或棕红，松软柔韧，叶片细嫩，带有金红色毫茸。
香气
闽红茶香气高扬，芳香四溢，香气纯正，有的品种还带有果香或其他香气。
滋味
入口柔和，滋味甘醇，滑爽生津，有回甘舌香的坚持，是红茶精品茶品鉴中非常重要的品质。
形色
闽红茶泡制后，色泽红艳醇正，杯清跚红艳，茶汤香气醇之味苦。
FAQ
Q: 闽红茶有哪些品种？
A: 闽红茶有正山小种、福鼎红茶、大红袍、金骏眉、白牡丹等品种。
Q: 闽红茶适合怎样沏泡？
A: 一般来说，闽红茶以温水泡制最佳，水温控制在85-90℃之间，泡制2-3分钟即可。
Q: 闽红茶有哪些功效？
A: 闽红茶最为明显的功效是，能够除湿生津、清热解毒，对于改善口臭、杀菌消炎也有一定的帮助。此外，闽红茶对于缓解压力、舒缓情绪，具有良好的治疗作用。
结论
作为中国最著名的红茶之一，闽红茶因其体质柔软、香气浓郁、滋味鲜美、营养丰富而受到广大茶友的喜爱。在这里，我们从其历史渊源、制作工艺及品鉴技巧三个方面全面地介绍了闽红茶。相信随着越来越多的人去品鉴闽红茶，我们也能够更好的理解、呈现闽红茶的文化内涵。
