泉州清源茶饼作为福建省特产之一，是一种以茶为原料的点心，因制作工艺复杂而风味独特，味道清香醇厚，成为了华人社会不可或缺的美食和茶文化的代表。本篇文章将介绍泉州清源茶饼的生产过程、历史背景、食用方法和文化内涵。
生产过程
原材料采集
泉州清源茶饼的制作原材料是新鲜的茶叶，采摘茶叶的时间要非常严谨，一般在春季茶叶含水量最高的时候采摘。
制作工艺
制作泉州清源茶饼的过程比较繁琐，需要经过以下几个环节：
茶叶制杀工艺：茶叶要在摊晾后用低温炒制法杀青。
茶叶揉捻工艺：用机器或手工将松软的茶叶经过揉捻，将绿色的茶叶变成有光泽的黄色。
茶叶烘干工艺：用专门的设备将茶叶进行烘干，让其含水分降至合适水平。
清源茶饼制作工艺：用茶叶制作成不同形状的茶饼，再用火蒸熟，直到焦黄色蒸汽从饼上升起，然后再下锅烘烤，直到饼面呈现金黄色。
历史背景
清源茶饼源起
清源茶饼的历史可以追溯到唐代，那时候，茶叶用来熏制土蛇但未曾制成饼状，直到明代建阳泉州的一些茶厂将茶叶压成了饼状，而这种茶饼备受欢迎。清代乾隆时期，泉州的清源茶厂工匠创作了清源茶饼。
泉州清源茶饼的流传
泉州长期以来一直是茶饮文化的重要发源地，在这里，茶叶饮食文化在千百年来一直是非常发达的，清源茶饼成为了其中的一大特色，因其工艺复杂，口感独特，闻名至今。如今，泉州清源茶饼已经不仅是一种美食，也是一种文化符号，代表着泉州独特的茶文化。
食用方法
泉州清源茶饼的食用方法多样，既可以制成茶饼，也可制成碎茶和球茶等形式。泉州清源茶饼的食用方法有以下几种：
煮茶
将清源茶饼破碎后放在沸水中搅拌，用中小火保持沸腾后即可，煮茶时破碎的茶饼可以反复多泡。煮茶时，不建议加糖、牛奶等调味品，以免影响茶饼自身的香气。
手冲
将清源茶饼破碎后用凉水冲洗，先用少量热水沿杯沿冲，让杯子预热之后，倒入沸水冲泡即可。
配料
可以将清源茶饼碎末混合其他材料，如核桃仁、红枣、枸杞等香料，即可制作成搭配。
文化内涵
泉州清源茶饼是一种融合了福建茶文化、饮食文化、民俗文化、商贸文化的特色美食，它不仅代表着泉州这座城市的美食文化，更代表着福建的茶饮文化，是中华文化的一部分。泉州清源茶饼以其独特的工艺、口味和文化内涵赢得了世界各地茶饮爱好者的喜爱和推崇。
结语
泉州清源茶饼以其温润、甘醇、清香、回味而著名，多年的制茶历史和文化积淀使其被誉为民族文化和传统文化精品。希望每一位读者都能尝试泉州清源茶饼，了解泉州这个城市的饮食文化和茶饮文化，感受中华文化的博大精深。
