茶叶是中国的传统饮品，而茶干是制作茶叶的关键原料。那么，茶干是什么东西？在本文中，我们将对茶干进行详细的解析，以帮助读者更好地了解茶叶之源。
什么是茶干？
茶干，又称为茶青，是指采摘下来的鲜茶叶经过初步加工后的半成品。它是茶叶制作的重要原料之一，是茶叶之源。
茶干的制作过程
茶干的制作过程包括采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘干等环节。
采摘
采摘是制作茶干的首要步骤。一般情况下，秋茶要比春茶成熟。采摘的时间应选择早晨或傍晚，以保证茶叶的品质。
萎凋
在采摘下来的新鲜茶叶被送往茶厂后，必须进行萎凋处理。萎凋的目的是让茶叶在未破坏时，让叶子中的水分慢慢释放。
揉捻
萎凋后，茶叶需要进行揉捻处理，以破坏茶叶的细胞壁，让茶叶的成分均匀地分布在叶子中。揉捻有手揉和机揉两种方法。
发酵
揉捻后的茶叶需要进行最关键的发酵处理。发酵是让茶叶的鲜叶中的多酚等化合物经过氧化反应，形成茶叶特有的香气和滋味。
烘干
发酵后，茶叶需要进行烘干处理。烘干可以使茶叶中的水分降低，止于发酵过程。
茶干的分类
根据发酵程度的不同，茶干可以分为绿茶、黄茶、白茶、青茶、乌龙茶和黑茶六大类。
绿茶
绿茶又叫不发酵茶，是指将新鲜茶叶不经过任何发酵处理，进行固定和烘干而成的茶干。它保留了茶叶原有的香气和药用成分。
黄茶
黄茶又称微发酵茶，是指将新鲜茶叶经过萎凋、杀青、揉捻等工艺后紧压，然后经过一个发黄水处理而成的茶干。
白茶
白茶是指将新鲜茶叶进行萎凋、干燥等环节处理，不经过揉捻和烘干等工艺，在自然干燥的情况下而成的茶干。
青茶
青茶又称半发酵茶，是指将新鲜茶叶进行采摘、萎凋，然后在一定的时期内进行揉捻和发酵，而后再进行烘干。
乌龙茶
乌龙茶是介于绿茶和红茶之间的茶类，制作工艺颇复杂，是将新鲜茶叶进行萎凋、揉捻、发酵、烘干等多种工艺而成。
黑茶
黑茶是经过枯燥发酵后，经过多年的贮藏而成的茶类，是中国传统的特产类番茶。
常见的茶干问题
茶干储存问题
茶干在储存上需要注意以下几个问题：
茶干的怎样辨别优劣
结语
以上就是茶干的详细解析。茶干是茶叶制作的重要原料之一，经过不同的制作过程和不同的储存环境，可制作出不同种类的茶叶。希望本文能为读者带来一些有用的知识和启发。
