金山时雨茶产地：源头之地-圣百茶

金山时雨茶是中国传统茶叶之一，出产地广泛，其中最有名的要数金山时雨茶产地。位于福建省福州市南部的永泰县，这里聚集了许多小山丘，有大量茶山，这里也就成为了金山时雨茶的原产地。

什么是金山时雨茶？

金山则指得是茶叶的品质。金色代表着高质量的茶叶，而山泉水是金山茶的源头之一，以山泉水加工的茶才能成为金山茶。时雨则是福建南部的气候特征，这里阳光和潮气和谐共存，具有得天独厚的茶叶种植条件，所以金山时雨茶通常指的是由永泰金山地区土生土长的茶叶。

金山时雨茶产区拥有得天独厚的自然环境，该地区多山，海拔在700米至1000米之间，气候湿润，四季分明。处于北纬25度左右，连续的曝晒和高温，使得茶叶在经历了自然发酵过程后形成独特的茶香。同时，由于该地区水源的优质，金山时雨茶独特的口感也来源于此。

金山地区早在唐代时期，金山茶叶就已经名声在外。在这一时期，金山茶以其独特的风味和清新的香气备受赞誉，从而贡献到了官府中，成为了官方的用茶。此后，金山茶也成为了南方的著名茶叶，卫风诗中，“士为知己者死，女为悦己者容”，金山茶也被视为是女性追求的最高品质。

金山时雨茶种植地需要选择合适的气候和土壤，同时也需要合适的山坡地形，因此金山时雨茶产地通常位于山地地带。种植金山时雨茶的过程也十分繁琐，种植者不仅需要选择合适的气候和土壤，还需要认真监测每一个农场，确保金山时雨茶的品质和产量。

金山时雨茶的收获需要在春季进行，一年中最好的采茶时间是春分后，此时的茶叶正处于清香之觉期。同时，收获也应该在早晨或者夕阳西下的时节进行，这样从茶树到处理最长时间不会超过半个小时，此时质量是最好的。

金山时雨茶产地的茶叶加工需要经过摘叶、晒青、揉捻、萎后发酵、堆渥等多个环节。其中，自然发酵和烘干两个重要的过程使金山茶形成了自己独有的品质和香气。

将茶杯对准鼻子，略带着角度向鼻子送去，不要直接放在鼻子下面，这样闻出来的气息太过强烈。闻到的味道应该是久久未散的幽香。

品尝金山时雨茶需要将热水冲泡在茶叶盘上，过滤掉冲泡的水，这样可以去除茶叶上的浮沫和杂质。然后再将茶水倒入茶杯，饮用时适量品尝，品味过程中应该感受到哪些味道是清淡的，哪些是香浓的，还能感受到哪些异味。

金山时雨茶在市面上的价格相对较高，一份普通保质期为两年的金山时雨茶可卖到数百元不等，而更高品质的金山时雨茶的价格甚至可达数千元。

金山时雨茶的保质期在六个月至两年之间，为了延长其保质期，需要放在干燥、通风、光线、异味都比较清新的环境中保管，不可以放在阳光暴晒的地方。

在市场上购买金山时雨茶时，需要看到茶叶的层次感，从纵向上可以看出茶的干燥程度和冲泡后的色泽深浅。在品尝过程中，深度搅动茶之后，看到茶水的清亮程度，加之闻香、品尝等多个方面来进行真假鉴别。

金山时雨茶产地，潜力巨大。金山时雨茶作为中国茶叶里的佼佼者，在国内乃至国际市场上享有盛名，为了保证金山时雨茶的品质，每一个环节都需要认真把控。未来，金山时雨茶产地将继续保持其优异的品质和口感，发展成为“茶溪”和“茶村”的科技示范和著名乡村旅游胜地，成为永泰生态发展的新“名片”。