野绿茶是人们在追寻传统茶文化，弘扬茶叶文化的历程中，不断发掘进取的珍品。这种茶叶被赋予了许多象征意义，因此在广大爱好者心中享有无可替代的地位。本文将深入探讨野绿茶的本质、品种、制作方法等。
什么是野绿茶？
首先，我们需要明白什么是野绿茶。野绿茶指的是以不定期为基础在自然生态环境中自然生长的茶树所生产的茶叶，是高山茶的一种。因为野绿茶的爬山、探寻、采摘等制程有着严格的要求，因此也被称为高山珍品茶。由于每年的气候环境变化不同，生长的茶树也因此受到不同程度的影响，因此野绿茶的品质、味道、香气等表现各不相同。
野绿茶的品种
野绿茶有很多品种，比如眉茶、针茶、毛峰、大雪山等。下面分别介绍一下：
眉茶：又叫木兰茶，四川眉山所产，是野生茶中非常珍稀的品种。其茶叶表现为细嫩，叶面覆盖着一层白色细毫，茶汤呈绿色，清香扑鼻，入口回甘。
针茶：又称为黄牛茶，云南西南部所产。它是以特殊的制茶工艺制作而成，茶叶表现为匀整如针般细长，色泽黑中透青，茶汤呈黄绿色，口感鲜爽。
毛峰：野生茶中最为常见的品种之一。其茶叶表现为嫩绿色，光泽度高，有着细嫩的茶芽和苗头，茶汤呈黄绿色，口感清爽。
大雪山：产于云南大雪山区，是野生茶中难得的一等品。以头、尖、芽为主，表现为茸毛覆盖，茶叶所散发的香气淡雅怡人，茶汤醇厚回甘。
野绿茶的制法
野绿茶的制法相对较为特殊，其制法包括采摘、揉捻、烘干、分类等环节。制作野生茶时也有规范的操作要求：
采摘
野绿茶的采摘通常离不开登山、步行，因此是十分辛苦的。野生茶摘采时间为春天和秋天，时间的选择一定要合理，最好在茶树新发的嫩芽未完全长出时即可采摘。这样采摘下的茶芽嫩度会比较好。
揉捻
采摘的茶芽过一段时间后就会有点发黄，因此需要进行处理，这就是揉捻的部分。揉捻就是把采下的茶芽放在一起，反复挤压、搓揉，直到茶叶的外皮表面出现微切。这个过程能够使茶汁跑到茶叶中心，是茶叶变得柔韧有弹性的关键。
烘干
经过揉捻之后，茶叶用布错放在通风的地方，晒干并弥补形状成扁平片状，再经过火烘干便成了野生茶叶了。火烘干的时间不宜过长，一般在220度左右的高温下需烘干半个小时左右即可。
分类
野绿茶制作完成后，还需要进行分类遴选，将茶叶分成不同等级。茶叶的等级决定了茶叶的质量以及口感。等级越高的茶叶，留香、回甘等方面的表现就更为突出。
野绿茶的文化意义
野生茶体现了茶文化中坚持自然、推崇简约、尊重制作工艺的精神。野绿茶在当地民间流传已久，对于茶文化的传承保护起到了积极的作用。对于茶爱好者来说，野绿茶具有贵族品质，趣味性及文化气息，是真正的茶文化代表。
野绿茶的好处和功效
野绿茶具有生津止渴、安神助眠、美容养颜、抗氧化、排毒等多种功效。
常饮野绿茶有助于增强免疫力、减轻疲劳，还可以减压消暑，产生安神助眠的效果。此外，野绿茶还含有大量维生素C和多种抗氧化剂，能够有效的抵抗自由基对身体的损伤，既能美容养颜，也能改善肝功能。
野绿茶选购技巧
选择优质的野绿茶，需要注意以下的几点：
视觉上判断：野绿茶有不同的外观，有的如针，有的如叶，而叶面有着不同的颜色和芝麻装模样。挑选时可以观察其外表是否有无霉变、异味等。
听声辨味：可选择一支茶杯，在热开水的作用下泡开，倾听茶汤离杯的声音，并轻抿一小口品尝一下，是否有某些字符性的味道，还可根据自己的口感，决定是否购买。
可拼配：最好搭配看家用野绿茶叶，即一份野绿茶与四份的茉莉、乌龙茶、红茶混合，不但能够增加口感和丰富味道，对于保持乌龙茶红茶茶清香，也同样有促进作用。
野绿茶属于什么茶？- 总结
野绿茶的历史渊源和文化内涵十分丰富，不仅是传统茶文化的重要组成部分，也是当代文化的代表性产品。野绿茶虽然是高山茶中的一种，但其不断进取的尝试，已经将自己独特的标志印在了国茶文化的地图上。只有深入了解野绿茶的本质、品种、制作方法，才能更好的品尝这些高贵的茶叶，体会到其中蕴含的文化意义。
