水仙茶是中国传统名茶之一，以其独特的清香和鲜爽的口感而著名。不过，很多人可能不了解水仙茶的来历和制作方法，这篇文章就为大家详细介绍一下“水仙是什么茶种”的疑问。
水仙茶的历史
水仙茶起源于福建泉州市南安区，已有600多年的历史。相传明朝嘉靖年间，南安的一位村民种下了一株野茶树，后来发现树叶通体嫩绿，鲜爽清香，于是就开始采摘加工，在当地逐渐形成了水仙茶的制作工艺。
水仙茶在清代被列为福建贡茶之一，颇受皇帝和贵族的喜爱。到了20世纪初，水仙茶开始出口至欧美等地，成为中国茶叶外销的代表之一。
水仙茶的品质特点
水仙茶采用嫩芽、嫩叶为原料，经过采摘、晾阴、揉捻、发酵等多道工序精制而成。制作过程中严格控制温度、湿度等环节，以保证茶叶的优良品质。
水仙茶的外形长而紧结、颜色黄绿嫩亮，入口后口感清鲜爽洁，回甘持久，茶汤具有淡黄绿色。水仙茶茶底条索显著，芽头肥大呈尖头状，白毫显露，制作精良的水仙茶芽头尽头可见一片“白莲花”。
制作工艺
采摘
水仙茶采用一芽一叶或一芽二叶的嫩芽嫩叶，以春季为采摘期限，每年3月前后开始采摘，约采2-3个月。
晾阴
采摘回茶场后，茶者须将茶叶放在通风的场地内晾阴，初步使茶叶裹上适量水分，达到适合后继加工工艺的湿度。
揉捻
晾阴工艺完成后，茶叶便进入捏揉工艺，通过机械运作使茶叶的汁液、营养成份等均匀迸发开来。
发酵
揉捻完毕后，茶叶要经历一个重要的环节——发酵，让茶叶逐步走向红转绿的逆向变化。通过掌握发酵的温度、湿度、时间、气氛等多个因素，达到精制目标。
烘干
发酵后的茶叶含水率较高，必须进行烘干工艺，使其含水率控制在3%左右，方便储存使用。
水仙茶的功效
水仙茶除了具有醒脑解渴的作用外，还有很多其它功效。比如，能够降低血压、血脂，保护心脏及血管，人体对其吸收率极高，清爽不上火，美容美肤，口感甘美，留香持久，茶汤饱满，有独特和谐的甜、苦、鲜、涩等特点，深受广大茶友的喜爱。
总结
水仙茶拥有600多年的历史，以其独特的清香和鲜爽的口感而著名，采用嫩芽、嫩叶为原料，经过采摘、晾阴、揉捻、发酵等多道精制工序而成。水仙茶除了具有醒脑解渴的作用外，还有很多其它功效，如降低血压、血脂等，深受广大茶友的喜爱。
如果你也想品尝这款名茶，不妨一试。从“水仙是什么茶种”的问题到制作工艺和功效，希望这篇文章能够为你解开水仙茶的神秘面纱，让你更好地了解和品鉴这款优质茶叶。
