作为中国十大名茶之一，龙井茶的选料、制作、泡制都包含着中国传统茶文化。其中，泡制龙井茶的技巧至关重要，其中最重要的就是掌握龙井茶泡水温度。掌握了龙井茶泡水温度，才能泡出最好的龙井茶。
什么是龙井茶泡水温度？
龙井茶泡水温度是指泡制龙井茶时，水的温度控制在多少度以上、多少度以下。龙井茶泡水温度的高低，决定着龙井茶中茶叶中的有效成分，也影响着茶汤的颜色、香气和口感。大量实践证明，良好的龙井茶泡水温度是80℃左右。
如何掌握龙井茶泡水温度？
为了保证龙井茶的口感和色香味，要掌握龙井茶泡水温度，需要注意以下几点。
注意水的温度
水温是泡制好茶的最重要的条件之一，决定着茶叶释放的一系列化学成分，从而影响到茶水的口感、香气和颜色。龙井茶泡水温度最好为75-85℃，特别是新茶需要控制在75℃，老茶应控制在85℃左右。
焯水
在泡茶之前，可以将水烧开，并把烧开的水弄到一个容器里放置1-2分钟。这样做可以让水的温度下降到最佳的龙井茶泡水温度，避免烫伤茶叶，也可让水分子分布更加均匀，从而更好的提取茶叶中的成分。
保持水温持续稳定
当把水倒在茶杯里泡龙井茶时，尽量保持水温持续稳定，不要让水温过高或过低，以保证龙井茶的品质。
龙井茶泡水温度的影响因素有哪些？
影响龙井茶泡水温度的因素很多，最主要的是以下几点：
选用的茶叶年份
老茶在保温的情况下，需要比新茶高5℃以上，因为在老茶的加工过程中，由于自身内部的特性和微生物的作用，已经大幅度释放了茶叶中的有效成分。
普通菜市场和高品质市场的茶叶
因为茶叶的质量不同，有区别茶叶之间的龙井茶泡水温度也是有差异的。普通超市的茶叶，泡龙井茶需要控制在75℃左右， 但是高品质的茶叶，龙井茶泡水温度需要更高，80℃左右。
龙井茶泡水温度对口感的影响
龙井茶泡水温度对口感的影响可谓深远而广泛。低温的水会让龙井茶味芽纤维的出现越来越少，茶汤口感更加清爽，茶叶颜色浅。而高温的水则会让龙井茶的成分在搅拌的过程中组织结构发生变化，这时候泡出来的茶汤就会呈现黄色、无味，甚至有烤干麦芽的味道，这时候的茶饮绝对不是好茶。
总结
作为中国传统文化的代表之一，龙井茶是广大茶叶爱好者喜爱的茶品。如何掌握龙井茶泡水温度掌握，对泡制好茶、品尝好茶、鉴别好茶都有很大的帮助。因为龙井茶泡水温度会影响着龙井茶成分的释放，从而决定着茶叶品质、口感、颜色和香气。在泡制龙井茶的时候，要根据不同的年份、不同的茶叶质量，选择不同的龙井茶泡水温度，既可使茶叶尽展其色香味，又可充分发挥茶叶的效果。
