在云南，有一种茶叶被誉为“茶中圣品”，那就是古树茶。那么，云南古树茶究竟有多少年的历史呢？本文将带你探讨这个问题，并介绍云南古树茶的魅力以及如何选购。
云南古树茶的定义
先来了解一下什么是古树茶。顾名思义，它是指采自上百年的茶树的茶叶。这些茶树生长在云南等地的山区，经过几代人的生产和传承，茶树得以保存至今。值得一提的是，古树茶倡导无农药、无化肥、手工制作，是一种优质的有机茶叶。
云南茶的发展历程
云南地处亚热带和南亚热带交界处，历史极为悠久。古时云南属丝绸之路的重要组成部分，茶道文化也在这里得到了充分的发扬。云南茶正是在这个时期得到了蓬勃的发展，也逐渐形成了独特的云南茶文化。
云南的茶树种类繁多，其中以大叶种、中小叶种和野生种最为常见。而云南的茶叶种类也因此而多样，分别有红茶、普洱茶、绿茶等。而与众不同的是，云南的茶树和茶叶品质都相对更为特殊，因为它们生长于云南的特殊地理环境之中。
云南古树茶的制作工艺
那么，云南古树茶的制作工艺又是怎样的呢？
采摘：云南古树茶采用“春茶采摘，秋茶雕剪”之策略，也就是在春季采摘茶芽、花和叶，秋季则采摘老叶。采摘时要求手法轻柔，保证茶树枝叶不会受损。
晒青：采摘完成后将茶叶摊放在布袋中自然发酵几小时，促进茶叶的发酵作用，使茶叶内在的香气和味道得以释放。
揉捻：将发酵后的茶叶放入揉捻机中，按照一定的比例揉捏，使茶叶形成一定的疏松程度，便于后续的加工。
炒青：揉捻完成后，将茶叶放入专门的炒锅中进行炒制，使其变得干燥，起到稳定茶叶香气和保存茶叶质量的作用。
萎凋：将炒制完的茶叶进行晾凉，萎蔫，制成成品。
云南古树茶多少年？历史沿革
云南古树茶的历史可以追溯到唐朝。唐唐文宗李显的女婿张鎏，曾在云南牟定境内发现一株形态奇特的茶树。他经过多年研究，终于将这一茶树品种传回了内地，并发了二十三首《茶经》。后来，这一品种的茶树逐渐被广泛地种植在了云南等地的山区，并且在国内外颇受欢迎。
据统计，云南的樟木古大树、松利古大树、波黑古大树、白云古大树、勐库老树等古茶树年龄至少在百年以上。而云南是世界上古茶园面积最大、最悠久的地区。其古茶园可以追溯到数百年前。
如何选购云南古树茶
经过了对云南古树茶的历史和制作工艺的介绍，接下来就是如何选购正宗的云南古树茶了。
选择正规的茶叶商店：在饮茶过程中，安全经济是首要的，因此选择正规的茶叶店采购，可以避免在购买过程中遭受欺诈。
正宗的古树茶价格不便宜：由于种植、采摘和制作的成本比较高，因此正宗的古树茶价格也会偏高，一般在数百元/公斤以上。
有品牌、有信誉的古树茶品牌推荐：安化 吉利王茶、正山小种、阿里郎茶、勐海古树茶等，根据个人口感喜好选择。
常见问题FAQs
古树茶是指采自上百年的茶树的茶叶，它们生长在云南等地的山区，促进了茶树的保存和传承，是一种优质的有机茶叶。
云南古树茶的历史可以追溯到唐朝，具有数百年的历史。
选择正规的茶叶商店采购，注意正宗的古树茶价格不便宜，要有信誉的古树茶品牌推荐。
结论
云南古树茶可以说是中国茶文化的一部分，它具有重要的历史价值、文化价值和经济价值。在饮用云南古树茶的同时，我们也应该了解茶叶的制作过程和品饮方法，让茶文化的精髓能够得到传承和发扬。
