龙井茶，又称西湖龙井，是中国传统绿茶的代表之一。它不仅有着独特的口感和香气，还因其独特的样子和制作工艺备受追捧。在本文中，我们将深入探讨龙井茶的样子，包括它的形状、特点、制作工艺等方面。
龙井茶的样子有什么特点？
龙井茶的形状是其最显著的特点之一。它的外形呈扁平椭圆形，由长达2-3厘米的芽叶和一条细长的茎组成。龙井茶的芽叶通常是全长一致、色泽嫩绿、色泽匀称，外表光滑，没有明显的叶缘。而茎则呈黄绿色、类似细线型，质地柔韧、细嫩，通常精细锲制成一条。
由于龙井茶的制作过程中需要经过摇青、揉捻、杀青、干燥等多道工序，因此它的外形不仅要求整齐、美观，还要求芽叶覆盖茎部，紧密贴合，且整体不扭曲。
龙井茶的制作工艺
龙井茶的制作工艺繁琐、复杂，需要经过多道工序才能制成。一般而言，龙井茶的制作工艺可以分为以下几个主要环节：
摇青
首先将晒干的茶叶放在摇篮中，用手轻柔摇摆，使每个叶子的边缘损伤，使叶汁渗透到叶子的表皮。这个环节是制作过程中十分重要的一步，是决定龙井茶品质的第一步。
揉捻
摇好的茶叶放在揉捻机上揉捻，这样能够使茶叶形成细长的形状，去除叶缘、脉和叶柄，让叶汁尽量沿着茶叶表皮分布。
杀青
将揉捻好的茶叶用锅子加热，使茶叶中的酶类和氧化酶失去活性，以保持茶叶色泽翠绿，香气清高。
干燥
经过杀青的茶叶无论是饱满度还是经过干燥之后的口感都会发生改变，将杀青后的茶叶摊放开来晒太阳，晾晒一段时间使茶叶恢复弹性，使芽尖向一边靠住，焙烘干燥即可。
发酵
龙井茶不需要经过时间长的发酵，也是绿茶的特点。
龙井茶的样子和质量如何鉴别？
好的龙井茶必须具备一定的样子和质量特点，其表现形式可以分为以下几个方面：
茶叶的形状
好的龙井茶应该外形整齐、匀称，芝麻花状薄，芽叶堆砌如楼房纵横有度，外形弯曲不应出现明显“弯勾”、变形或毛边。
茶叶的颜色
好的龙井茶应该色泽鲜绿华丽，颜色清新自然，呈透亮翠绿色的光泽。
茶叶的香气
好的龙井茶应该有鲜爽的香气，不含杂味，气味纯正浓郁。
茶汤的颜色
好的龙井茶汤色清亮明澈，有绿黄色光泽，层次丰富。
茶汤的口感
好的龙井茶口感鲜爽，清澈甘醇，香气高雅悠长，且回味持久。
龙井茶的样子相关小常识
龙井茶样子变形的原因
龙井茶的外形变形可能有多种原因，最主要的原因是受环境因素的影响。例如，龙井茶在过程中遇到过于热的环境，茶叶就会开裂、龟裂，形成“弯勾”、变形或毛边等不利因素。
另外，龙井茶过早开斜、男展，造成茎部太长，影响整个茶叶的外观美感。
龙井茶的样子与品质之间的关系
龙井茶的样子和品质有着密不可分的关系，样子越好的龙井茶，品质越好。所以，人们在挑选龙井茶时，除了看其外形，还要根据茶叶的色香味等因素综合判断其品质的好坏。
总结
龙井茶作为中国传统绿茶的代表之一，以其独特的样子和制作工艺受到了广大茶友的追捧。无论是形状整齐匀称、色泽清新自然，还是口感鲜爽、清澈甘醇，都彰显了龙井茶作为优质绿茶的无可替代性。因此，在享用绿茶的同时，我们也不妨多关注一下龙井茶的样子和品质，发现其中的美与精致。
