生茶是指新鲜采摘的茶叶加工过程中，没有经过发酵处理的茶类。生茶的饮用时间比较短，因此对其品质的要求就显得格外高了。那么，如何鉴别一款好的生茶呢？本篇文章将为您详细介绍生茶的品质特征，并从外观、香气、滋味、汤色四个方面为您解答。
外观品质特征
色泽：正宗生茶应该呈现出翠绿色的外观，色泽鲜艳，表面色泽一致，不透明。若色泽暗淡，表面有白色霉斑或色泽不均匀，便不是好茶。
形状：生茶一般都是由一片嫩叶和一片叶芽组成，形状应该紧绷，卷曲有力。若形状无法保持原状，或叶轴断裂，就表示质量较差。
外观：正宗生茶的外观清晰，揉捻后线索伸展自然，叶纹鲜明清晰。若外观混浊，或叶片有机械伤害或过度揉捻的痕迹，那么就要减分。
香气品质特征
香气：正宗生茶的香气应该清新自然，有清香、香高、持久的香气；若气味混杂，味道难闻，那么就提示这款茶的质量不好。
松香味：好的生茶香气中应该有松香味，这是茶叶自身的香味，是新鲜嫩芽特有的味道。
陈韵香味：好的生茶还应该有浓郁的陈韵香味，这种香气类似于陈化后的普洱茶。
滋味品质特征
滋味：正宗生茶的滋味应该浓厚醇和，且回甘、甜爽、生津。若品尝后口感生涩，或口感粗糙，则表示质量不佳。
苦涩度：生茶的苦涩度比较高，但是优质生茶则应该有温和的苦涩度，不会让人感到过于刺激。
汤色品质特征
汤色：优质生茶的茶汤需要清澈明亮，如翡翠般透明，若汤色黯淡或者片状浮沫，则表示品质不佳。
纯度：好的生茶茶汤还应该保持纯度，不受杂质污染，不留残渣。
生茶的品质特征FAQs
Q：如何鉴别新茶和次年茶？
A：外观上，新茶翠绿色带有发亮的嫩芽，而次年茶变成暗绿色，嫩叶和叶柄变硬，外观更显老态。
Q：如何保存好的生茶？
A：需要置于通风干燥的环境中，避免阳光直射和潮湿环境。最好放于密封罐中，而且要隔绝异味。
Q：有哪些茶人口中的优质生茶品种？
A：云南大叶种、四川大雪山种、贵州龙凤种、茶树品种大白毫、小白毫、大红袍等都是茶人口中优质生茶品种。
生茶的品质特征结论
生茶是一款需要品质验证的茶品，而鉴别生茶的品质从外观、香气、滋味和汤色四个方面入手。外观应该保持翠绿色和形状紧凑，香气要浓郁，滋味回甘生津，汤色清澈纯度高。购买生茶时选择正宗生茶，注意存储和饮用时间，精选优质生茶定会带来美好的品茶体验。
