老班章茶，一直是中国饮茶文化中备受推崇的绿茶。起源于浙江省杭州市西湖区的老班章山，自唐代刘清之博士将茶叶栽种于此后，历经千年的发展，已经形成了独特的品种特征。
老班章茶具有手工采摘、自然甘醇等特点，在国内外享有盛誉。本文将介绍老班章茶的种植、采摘、加工、品饮等方面的内容，帮助读者更好地了解老班章茶与其饮用方法。
老班章茶的品种
老班章茶是一种优质的绿茶，主要分为西湖龙井、雨前龙井、四季春、碧螺春、六安瓜片等多个品种。
西湖龙井
西湖龙井产于杭州市西湖区和上城区的龙井村、虎跑山一带，是老班章茶中的佼佼者，也是中国四大名茶之一，历史悠久，能追溯到唐代。西湖龙井茶经过特殊的加工工艺手段，既不经过摊晾，又不卷曲成形，以平整的形态呈现。西湖龙井具有嫩绿色、鲜香味、长周泡不散、口感甘醇等特点。
雨前龙井
雨前龙井，别名明前龙井，与西湖龙井一样，是一种产自杭州西湖区的名茶。与西湖龙井相比，雨前龙井采摘时间更早，在谷雨之前。雨前龙井茶叶的叶片嫩绿饱满，口感更加鲜爽。
四季春
四季春是一种产自浙江、江苏等地的杂交茶品种。在雨季的时候采摘第一次茶嫩芽，称为谷雨茶，而非茶嫩芽下来后叫做一级茶。四季春茶叶形态饱满，香气浓郁，口感甘醇。
碧螺春
碧螺春是江苏省苏州市太湖流域的特色绿茶。采摘时选取第一拍雨前嫩芽，采摘不可太早或太晚，需要经过初试、考核、拼配等工序。碧螺春茶叶色泽黄绿，汤色清亮，香气高雅。
六安瓜片
六安瓜片是安徽省六安市的名茶，因其茶叶形状酷似瓜片而得名。六安瓜片在汤色、滋味、香气方面与其他老班章茶品相类似，但茶叶外形更特殊。
老班章茶的采摘
老班章茶以手工采摘为主，采摘时需要专人上山悬挂在倾斜的茶树之上，逐一采摘嫩芽，由于手工采摘时间较短，所以采摘出的嫩芽完整、匀称、肥厚，茶叶质量更高，茶香更浓郁。
老班章茶的采摘时间主要有谷雨前后，谷雨种茶包括雨前、谷雨、小雪，是一年中老班章茶香味最醇、叶色嫩绿、滋味柔和的时期，采茶选取谷雨前后的茶树嫩芽，是老班章茶最佳采摘时间。
老班章茶的制作
老班章茶制作过程中，包括杀青、揉捻、烘焙三个步骤。
杀青
杀青是指将嫩茶叶放入锅中翻炒，加热至85℃以上，瞬间除去叶绿素和酶类，使茶制停止发酵，保持其嫩绿色的品质。
揉捻
揉捻是指将杀青后的茶叶轻轻揉搓，使茶叶的形态更加饱满，形成“半球状”，光泽度更高。
烘焙
烘焙是指经过揉捻后，将茶叶放入炭炉中进行烘焙，是制作老班章茶的关键工序。烘焙可以进一步改善茶叶的光泽度、口感、香气等特点。
老班章茶的品饮
老班章茶具有清新自然的香气和鲜爽宜人的口感，适合冲泡和直接品尝。不同品种的老班章茶，需要选择不同的泡茶时间和水温。
泡茶方法
口感搭配
老班章茶的色、香、味和形态都非常独特，茶汤的颜色会根据不同的品种和泡茶时间，呈现出各种不同的色调。在口感上，老班章茶具有鲜爽、甘醇、甜润的特点，因此可以与各种食物搭配，如甜点、面点、油炸食品等。
老班章茶的常见问题
1. 老班章茶香气为什么这么浓郁？
老班章茶多以手工制作，采摘嫩芽较新鲜，且使用特殊的生产工艺，茶香浓郁。
2. 老班章茶有什么养生作用？
老班章茶除具有醒神、消暑等一般茶类的功效外，还具有清热解毒、降压抗氧化、降低心脏病风险等作用。
3. 老班章茶怎么辨别好坏？
好的老班章茶应当有嫩绿色、清香味、汤色清亮、滋味甘醇等特点。坏茶叶则颜色深、香气味浓或苦涩、汤色较混浊。
结论
老班章茶，是中国优秀绿茶品种之一，具有手工采摘、自然甘醇的特点。老班章茶的品种繁多，包括西湖龙井、雨前龙井、四季春、碧螺春、六安瓜片等，每种茶的特点各有所长，凝聚了中国饮茶文化的博大精深。在品饮老班章茶时，应注意泡茶的时间和水温，搭配合适的食品，既可以品鉴到茶的丰富芳香和滋味，也能达到养生保健的效果。
