作为中国传统文化的一部分，茶文化一直占据着重要的地位。中国茶文化源远流长，种类众多，其中以乌龙茶而闻名的福建省，更是茶文化的故乡。而在福建乌龙茶中，闽南乌龙茶是其中的代表之一。
什么是闽南乌龙茶？
闽南乌龙茶是一种半发酵茶，以福建南部的闽南地区为生产地。它采用一定的发酵工艺，在保留绿茶清香和红茶滋味的同时，形成了独具特色的口感和香气。“乌龙”之名来源于茶叶的外形，其外观介于绿茶和红茶之间，色泽乌润，因而得名。
闽南乌龙茶的制作工艺
闽南乌龙茶的制作工艺相当复杂。主要包括以下几个步骤：
摘茶采摘
闽南乌龙茶采用鲜叶为原料，一般在春末，夏初两个季节采摘。采摘的茶树年龄一般在3年以上，叶片的大小以嫩叶为主。
晒青
将采摘下来的鲜叶晾晒，使叶片充分脱水，达到30%~40%的水分含量。然后静置一段时间，进一步萎凋。
揉捻
将萎凋后的叶片放进揉捻机中进行揉捻，使得叶片中的汁液渗出，叶片形成初步的纺丝状。
发酵
经过揉捻后的茶叶，还需要进行30~40%的发酵。发酵时间根据茶叶的品种、湿度、温度等条件，而定。
炒制
将茶叶放进炒锅中进行炒制，使茶叶中的水分充分蒸发，达到干燥的状态。同时，将茶叶表面的细毛刮除，使茶叶呈现出光亮的外表。
闽南乌龙茶的代表品种
闽南乌龙茶以丰富的品种和久负盛名的历史而闻名。其中，以以下几种为代表：
铁观音
铁观音是中国十大名茶之一，也是福建省最著名的乌龙茶之一。它以其鲜香爽滑的口感和茶汤的清香而闻名。其茶汤色泽黄绿，茶叶红绿色渐变，并保持着清新的兰花香味。
奇兰
奇兰是福建综合性乌龙茶的代表品种。产自福建南部的南安市，因其栽培环境独特，可形成完美的口感和香气。奇兰的茶汤清澈透亮，香气清新高雅。
文山包种
文山包种是以福建光泽县为中转地，用云南大叶种母叶作为茶树的“母亲”，在光泽县的小黑山、松溪山栽培的小品种乌龙茶。文山包种茶蕴含着光泽土壤的独特气质，入口甘醇，滋味独特，有“香韵异，副韵俊”的特点。
闽南乌龙茶的功效
闽南乌龙茶茶汤黄绿清亮，滋味鲜爽，香气四溢，而且具有多种健康功效：
- 改善口臭
- 降低血脂
- 防治动脉硬化和心脑血管疾病
- 改善肠胃问题
结论
乌龙茶是中国传统文化中独特的一部分，其中闽南乌龙茶以其独特的工艺和美味口感而享誉国内外。代表品种铁观音、奇兰、文山包种等更是其中的代表。此外，闽南乌龙茶还具有多种健康功效，是一种美味又健康的饮品。
