乌龙茶是中国六大茶类之一，也是世界三大名茶之一。它以色香味俱佳而闻名，深受茶叶爱好者的喜爱。乌龙茶以其独特的制作工艺，将红茶与绿茶的长处结合在一起，形成了独特的茶叶风味和呈现形式。那么，哪些茶属于乌龙茶系列呢？
乌龙茶系列的品种
在众多茶类中，乌龙茶系列品种繁多，根据不同的质量标准和地理风貌，可以分为不同的系列，常见的有以下几种：
铁观音
铁观音是乌龙茶中的代表品种之一，源于福建武夷山的石壁岩地形地貌。由于石质土壤的氧化作用，在产茶过程中加以特殊处理，产生了铁观音独特的香气和口感。
仙鹤楼
仙鹤楼技术独特，历史悠久，是安溪乌龙茶中的代表。仙鹤楼以红心欧洲鼠尾草为原料，经过高温、轻揉和适度的发酵加工而成。
正山小种
正山小种是福建省武夷山市传统名茶，以“颗粒饱满、汤色金黄”闻名海内外。正山小种似红茶似乌龙茶，是以大叶寿母树叶为原料，微发酵而成。
肉桂乌龙
肉桂乌龙是福建茶类之一，属于本地化新品种。肉桂乌龙的茶叶特征是卷曲的形状，以及淡黄绿色的液体颜色。
水仙
水仙属于闽北安溪地区的一种乌龙茶，因采摘青茶时要用清水冲洗茶叶，故而得名。其特点是茶香高、渗透性强、滋味鲜爽。
大红袍
大红袍属于武夷山石太尉山地一带的乌龙茶，以其特殊的香气和芳香而闻名。大红袍是经过独特奥秘的制造技术制作而成的，具有划时代的代表性，被誉为“乌龙之王”。
乌龙茶的制造工艺
乌龙茶与其他茶类最大的区别是制作工艺。乌龙茶从摘采、萎凋、摇青、杀青、揉捻、发酵、半发酵、干燥等十多个工序，才能经过如此繁琐过程制成。
摘采
摘采是乌龙茶制作的第一步，由于嫩叶上的绿叶素含量较高，因此只采嫩叶。嫩叶宜选取下面茶芽、两三片叶子原料。
萎凋
摘采后的茶叶需要进行优质萎凋，将茶叶放置于通风良好的地方，使其水分逐渐散失，增加萎叶香味。
摇青
茶叶萎凋后进行摇青，是在篮球大小的辣椒鼓里进行，让茶叶松散形成。
杀青
杀青是将萎凋后的茶叶制热，促使其发生物理和化学变化，使茶产生绿叶素和氨基酸，形成茶叶的独特香气。
揉捻
通过揉捻，可以将茶叶制成卷曲状，使茶叶的表面更加平滑，方便水分的散播和茶叶的发酵。
半发酵
半发酵是乌龙茶制作的核心环节，是区别于红茶和绿茶的特殊工艺。在半发酵过程中，让茶叶进行氧化反应，产生独特香气。
干燥
干燥是乌龙茶过程的最后一步，将茶叶进行干燥，使其的水分含量下降至3-5%左右。
常见问题
乌龙茶与普洱茶有何不同之处？
乌龙茶与普洱茶同属于半发酵茶类，但两者的制作工艺不同。乌龙茶制作工艺繁琐，需要进行揉捻等多个环节，而普洱茶则是经过茶叶萎凋、揉捻、压制而制成的。
乌龙茶的颜色和口感如何？
乌龙茶的颜色呈轻微黄绿色，茶汤清亮透明。乌龙茶的口感独特，有清香和浓郁、醇厚的味道。
乌龙茶怎么冲泡？
将约5克茶叶放入茶杯中，用开水冲泡，温度控制在90℃-95℃之间，浸泡时间约为1-3分钟。
结论
乌龙茶属于茶叶中的佼佼者，从品种到制作工艺都独具特色。在选择乌龙茶购买的时候，可以根据自己的口感需求和饮茶习惯进行选择。无论是传统醇厚的铁观音，还是口感清新的水仙茶，或者是香气十足的大红袍，都值得体验和品尝。
