当你谈起茶叶的时候，也许会提到“绿茶”，“红茶”，“普洱茶”等多种茶叶，那么，碧螺春则是属于哪一类别呢？它是属于青茶还是绿茶呢？在这篇文章中，我们将会探究这个话题，深入了解碧螺春的品种分类。
碧螺春的来源和历史
碧螺春产自中国江苏省苏州市太湖边的东山岛，素来被认为是中国绿茶中的一位“名人”，具有较高的艺术价值和文化价值。传说碧螺春在唐代已有制作，然而知道有充足的历史证明，证明它不是唐代茶叶。唐代的茶叶称为茶香，唐代的文学作品《茶经》，没有点明出现碧螺春的现象。
到明朝，苏州把传统的单露茶改进为碧螺春。如今，碧螺春已成为江苏的代表性茶叶品牌。
碧螺春的分类
在茶叶的分类中，绿茶和青茶是茶叶的重要类别。那么，碧螺春又属于哪一类？
事实上，碧螺春是属于青茶茶类。青茶和绿茶都是未经发酵的茶叶，不过在火化的时候处理方法不同。青茶是一种发制蜜香，即罕有色绿茶。而绿茶在制作过程中要烘焙除水分，然后用高温杀青使细胞受破坏刺激加速酶的氧化，以达到萎凋的目的。
而碧螺春之所以分类在青茶的一类，是因为它的加工过程非同寻常。
碧螺春加工之道
碧螺春被誉为是中国茶中的艺术珍品，是由主要由四个茶园生产的，共同加工成的。从采茶到制作完成需要40多道工序，过程中有20道都是手工制作。相当一部分的时间是消耗在摇摊和揉捻上的。这种面向工艺、十分复杂的制茶方式创造了碧螺春细腻的口感以及其特殊的香气。
小编在这里为大家介绍一下碧螺春加工的过程特点。
2．摇青 选好的茶叶用空气扇吹飞灰制成高堆，然后放平摇动，使得茶叶内部的叶柄拉出来枯水分，促进新芽的新生长
3．炒青 此时茶叶还很嫩，需要一些炒制的过程，此时就会出现一些小焦或小伤，只有认真的制茶师才能制作出好茶。
4．揉捻 手工揉捻是制作精品茶的关键，因为不同的揉捻，不仅茶叶品质不同，更能制造出不同口感的茶叶。
碧螺春的制作过程中，因为需要大量的人工揉捻，很容易因人工差异或者流程出错导致茶质下降。因此在现代化的茶叶加工中，大多数纳入机械化加工中，虽然机械化制作过程中节省了人力成本，但制作过程中少了摇摊和人工揉捻环节，破坏了碧螺春的独特口感和香气。
碧螺春的口感和香气
由于碧螺春是属于青茶茶类，它的口感和绿茶相比，往往更显得浓郁，带有一种特殊的鲜香感。而青茶作业的环节要复杂多了，因此能够保持绿茶的清新和香气，也是碧螺春的一大特色。
FAQS
1．碧螺春还有其他种类吗？
答：在碧螺春茶叶中主要有金芽，芽翘，朵茶和碧螺春楼这四个品种。其中，金芽是碧螺春中的精品，制作时要求采用每棵新茶树的细嫩的芽和一个叶的精华。芽翘是以嫩芽连顶初展时采摘，即以芽为主，均匀的绿色。朵茶就是突然翻盖竹篮里的半发酵茶叶，直接晾晒而来，市场上用于制作普洱茶。碧螺春楼是指经过陈放而对原产地、工艺、加工时间等要求较高的一种茶叶品种。
2．碧螺春的保质期有多长？
答：由于碧螺春是一款非常精细的茶叶，在制作过程中需要一些特殊的环节，所以其保质期较短，开袋后最好在3至6个月内饮用完毕。
结论
在茶叶的分类中，碧螺春被归类于青茶茶类。这种茶叶需要非常复杂的手工制作过程，并由此创造了它独特的口感和香气。虽然碧螺春的保质期较短，但这并不影响它成为江苏代表性茶叶品牌，并在茶叶爱好者中得到广泛的认可。
