龙井扁茶是中国茶文化中受欢迎的茶品之一，而其工艺也是备受关注的。 龙井扁茶工艺是一种经典的绿色茶叶工艺，工艺简单，但需要细致入微的烘焙技巧。
什么是龙井扁茶？
龙井扁茶（Longjing tea）是指杭州市西湖区杭州市龙井茶区内所生产的一种名茶。由于小潭山、峨眉山、鹫嘴峰、梅家峰、凤凰山等地都生产龙井茶，故又按产地命名。 首先，采摘清明前的嫩叶，曝晒揉捻，分“初捻、二捻、三捻、四捻”四道工序进行揉捻。 揉捻后，还需进行“散、氧化、萎凋”等步骤。
龙井扁茶的文化
龙井茶与西湖水、雷峰塔、苏堤春晓、梅花香，被称为杭州的“五大国宝”。 龙井扁茶是中国最有名的十大名茶之一，并且在世界上享有高度声誉。 其名声不仅在于其色、香、味和形状，而且在于其“艺术性”。 同时，龙井扁茶的制作方法具有一种独特的艺术感。 龙井扁茶以其婴儿手掌般的形态，被誉为“中国冠军茶”。
龙井扁茶工艺
龙井扁茶工艺是指将茶叶烘制成扁平状的过程，这个过程需要炒、揉、加温、压泥、烘烤等步骤。 龙井扁茶制作的关键是突出茶叶的鲜爽度和香气，并使茶叶有一定的嫩度和韧度。
采摘
龙井扁茶采摘一般为清明节前后，也就是每年的三月份左右。 采摘过程中要选择嫩叶，避免使用落叶和老叶。
捣揉
采摘后的茶叶需要进行捣揉，即将茶叶轻轻地滚动并压扁。 这个过程可以促进茶叶内部的消化酶的反应，从而促进茶叶的氧化。
加温压泥
将捣揉过的茶叶进行“加温压泥”，热压茶叶可以使其保持形状，增加茶叶的韧度，并使其溢香。 加温压泥的过程需要加入少量的水，然后用一部分叶子来均匀地压模茶具。
烘干
经过压泥后的茶叶需要烘干，这个过程可以改善每一片茶叶内部的组织结构和稳定不良状态的酸和苦成分，使其更好地维持其清新度和清新度。
龙井扁茶怎么品尝？
在品尝龙井扁茶时，用白瓷盏或薄杯装入适量茶叶，用80-90℃的温水冲开，短暂的等待茶香徐徐而来。 品尝龙井扁茶时不需要添加任何调料。
最好的品尝时间是在茶叶焙烤后的四个月内，这个时间是龙井扁茶的鲜度和香气得以体现的最佳时期。
龙井扁茶的禁忌
尽管龙井扁茶具有许多好处，但仍然有一些禁忌。 龙井扁茶是富含抗氧化物的茶叶，但同样会影响吸收的铁质。 所以如果身体缺铁，最好避免饮用。
结论
龙井扁茶工艺是一门考究的烘焙艺术，只有在鲜叶采摘、揉捻、烘焙等每一个小过程都精细入微的工艺中，才能保证茶叶质量的咖啡粉，形成清新、浓郁、香甜的口感。 我们追求于是完美的龙井扁茶工艺，并为中国茶文化的传承致力。
