作为中国传统饮品的代表，茶叶在国人的生活中扮演着重要角色。茶叶种类繁多，在中国的各个地方都有不同的茶叶品种。其中，位于福建的碧水禅野生茶因其稀有性和品质的优异性而备受瞩目。本文将介绍碧水禅野生茶的特点和历史，以及如何鉴别和饮用这种茶。
什么是碧水禅野生茶？
碧水禅野生茶是一种获得国际知名认证机构认证的露地茶，最早发源于福建泉州安溪的大安山毛峰，是安溪、泉州及福建省内极品茶之一。由于受山体起伏和地形复杂的影响，茶树只能在海拔800至1300米的山上生长，由于手工采摘，几乎没有任何农药的喷洒和化肥的垢积，被誉为“天然、无污染、零公害”的绿色茶叶。
碧水禅野生茶的历史
碧水禅野生茶的种植历史可以追溯到唐朝时期，但是它直到近年才逐渐成为美食品牌和茶企的拍卖产品。它曾先后被评为福建省地理标志保护产品、中国有机茶之乡、国家绿色食品示范单位、以及国家农业部现代农业科技成果转化项目等。
碧水禅野生茶的独特之处
碧水禅野生茶的原材料仅仅来自海拔800-1300米左右的大安山毛峰茶树，每年春季茶树以“一心二叶”为规格，多采用手工采摘的方式精心摘选新叶，新芽，制作的茶叶品种不多，但商品保质期比普通茶叶略微长一些。
碧水禅野生茶的特殊之处，和鲜叶的制作工艺有很大关系。传承了几十年的制作工艺，多次改良完善，确保了每一茶叶精美细致、色香味俱佳。茶叶制作工艺技巧精湛，每一道制作工艺都需要耐心和精耕细作。比如，野生茶的晒青需要大量时间，需要人工手工一片片翻动，间隔雾水保持均匀晒炒。
由于碧水禅野生茶的生长地理位置和育种环境得天独厚，鲜叶的天然味道和香气相对比较优异。茶叶以明亮绿黄色，茶香甘醇，滋味醇和，茶汤清亮、诱人增进食欲。最重要的是，茶汤香气浓郁，而且回甘非常明显。
如何鉴别和饮用碧水禅野生茶？
好的碧水禅野生茶外观全身绿色，色泽鲜明，汤色清亮，并有着非常好的香气；茶汤有咬手感，口感丝滑润口，有著非常浓郁的茶香和香甜回甘；茶叶汤底有沉积丰富的茶叶毫，悬浮的白浮茶，以及橙黄色金针等。
用沸水冲泡3-5克的碧水禅野生茶叶，水温以90-95℃为最佳，加入500ml以上的水，焯汤20秒左右，取出细心闻香，再将油腻水热毛巾捂杯食欲好，回甘浓烈，多泡几遍更佳。这种做法可以将碧水禅野生茶的香气和茶叶的味道全部展现出来。
碧水禅野生茶的常见问题
答案是肯定的，尤其是那些长时间保存的茶叶。建议保存在干燥通风的地方，还可以使用铝箔袋或真空袋加以保存。
有些人对咖啡因过敏，可能会有一些不适感，如心悸、口干舌燥。再来，饮用碧水禅野生茶的人，如果患有胃病、神经衰弱、高血压、心脏病等等，也应当慎重。
总结
由于碧水禅野生茶具有天然、无污染、零公害的特点，逐渐成为了茶行家们追捧的佳品。如果您希望尝试这种优质的茶叶，建议您先了解它的特点和历史，然后按照正确的制作工艺来泡茶。这样，才能品尝到碧水禅野生茶的独特口感和醇香。
