张家湾古树茶源于湖南省岳阳市平江县张家湾村，始创于宋代嘉泰年间。经过近千年的历史沉淀与传承，它成为了华南地区具有地域特色和文化内涵的珍稀茶品。
什么是张家湾古树茶
张家湾古树茶，是指在张家湾村自然生长的主干粗壮树龄达300年以上的茶树，又称“百岁茶”。其所生产的茶叶，因树龄较长，茶叶的含水量低、营养成分高，品质比一般茶更具有特色和风味。
张家湾古树茶历史悠久，品种独特，以芽叶修长，色泽鲜绿，香气清香高爽，味道回甘醇厚，形态匀齐饱满，叶形又似鸟舌，人称之为“鸟舌茶”。
张家湾古树茶的传承
张家湾村早在宋代就有人开始种茶。明清时期，张家湾古树茶名扬全国，成为中南地区主要的红茶普洱的来源。然而，到了20世纪60年代，由于政治、经济变革，以及人们的健康观念和茶叶消费环境的变化，张家湾古树茶产量锐减。
为了保护和传承张家湾古树茶这一文化遗产，平江县政府和张家湾村开展了一系列的活动，推广种植、加工和销售。近年来，张家湾古树茶又走出了平江，广泛流传到全国各地，甚至走向世界。
张家湾古树茶的制作
张家湾古树茶的制作技艺独具特色，是最具有代表性的岩茶之一。它主要采用传统手工制作工艺，全程参照传统工艺，但在加工工艺上进行了合理的改进，使茶叶品质更佳。
张家湾古树茶主要经过以下制作过程：
采摘：选择天气晴朗、气温适中、芽叶疏松、肥嫩鲜绿的古树嫩芽采摘。
晒伏：在阳光下晒干嫩芽，并定期翻动。
萎凋：将晒干的嫩芽置于竹篮中，进行轻轻摇晃，使茶叶受挤压、叶肉破碎，茶汁流出，达到松软、凋谢的目的。
滚揉：将萎凋完毕的嫩芽压成菜团状，经过反复滚动，使茶汁均匀地分布在叶肉表面，从而促进酶促反应和茶叶形态的形成。
发酵：将揉好的茶放入发酵室进行发酵，使其发生内部化学反应，产生香气和红色颜色。
焙干：将发酵好的茶叶放入竹筛子中，置于炭火上烘焙，使水分逐渐蒸发，茶香更加浓郁。
贮存：经过以上步骤加工制作的茶叶存储到腊月，与新茶品混合发酵，再次烘干，进行保健功效，珍藏至迎春。
张家湾古树茶的价值
张家湾古树茶，不仅是一种美味的饮品，而且也具有很高的保健价值和文化价值，被誉为“一种好茶、一种好饮、一种好品位、一种好文化、一种好礼物”。
保健价值：张家湾古树茶茶叶富含单宁酸和咖啡碱，具有降压、降胆固醇、预防心血管疾病等作用。同时，它还能促进消化，缓解压力，减肥美容等。
文化价值：张家湾古树茶融合了岳阳的茶文化、自然环境和人文特色，是当地乃至全国的文化遗产，代表了中华民族传统文化的一部分。
礼品价值：张家湾古树茶口感独特、香气浓郁，外形美观，包装精美，因此常常被作为各种食品和饮料的配套礼品赠送亲友。
张家湾古树茶的购买
如果您对张家湾古树茶感兴趣，可以通过以下方式进行购买：
到当地专卖店购买。
在线商城购买：如淘宝、京东等大型电商平台均有售。
张家湾古树茶的品饮
张家湾古树茶的品饮方法：
准备一杯清水，热水约为90度左右。
取适量的张家湾古树茶，放入茶杯中。
冲泡：在茶叶上浇水，大概在1-2秒钟后倒掉，再次将水倒入茶叶中，并静待片刻。
爆香：在茶叶第二次泡水过程中要等待10秒左右，让其徐徐散发出淡淡的清香。
冲泡3-5次，茶汤愈饮愈香。
张家湾古树茶的注意事项
张家湾古树茶虽然保健价值很高，但也有一些注意事项：
1.不能空腹饮茶，会影响身体健康。
2.儿童、孕妇、老人不宜饮用。
3.不能用开水冲泡，否则会破坏茶叶中的有机成分。
张家湾古树茶的未来
张家湾古树茶在传承保护之外，还要寻找新的发展出路。未来，它应该注重打造品牌形象，建立网络销售平台，加强对产品的研发和创新，拓展多元化的营销模式，深耕红茶和普洱茶等细分市场。
张家湾古树茶：一份传承和品味
张家湾古树茶，是一份浸润着历史、文化和传承的珍贵礼物。它从叶片到汤色、从香气到回甘，都完美地展现了传统手工制茶的精髓，而这正是现代化大生产无法替代的。愿张家湾古树茶能够走向更广阔的市场，传承更久远的历史。
