在中国文化中，茶被视为一种珍宝。在茶叶市场上，有一个著名的说法：“存新茶喝老茶”，即新茶不宜立即饮用，而是应该放置一段时间后再品尝，而老茶则更值得品尝。为什么老茶更受欢迎？在本文中，我们将探讨这个问题，并一起来了解存新茶喝老茶的原因。
存新茶喝老茶，为什么？
在中国，存新茶喝老茶是一个广为流传的习惯。这个惯例中蕴含着深厚的文化背景和茶文化的大智慧。
茶叶是由众多的化学物质构成的，其中包括维生素、酚类类物质、氨基酸、多糖、香气物质等，而这些化学物质组合成复杂的化学成分，构成了茶叶独特的滋味和香气。新茶和老茶的滋味和香气是不同的，这取决于茶叶中的化学物质不同程度的氧化。新茶水呈鲜绿色，茶气清甜，但随着时间的推移，新茶中的酚类类物质、氨基酸、多糖等逐渐分解，新茶变质而失去原有的香味和味道。而老茶则可以在适当的储存条件下逐渐变化，释放出更为独特的气味和味道。初藏时，老茶会有一股独特的陈香，而越藏越老，它的味道和香气越加深刻、持久，这成为了老茶的一大特色。因此，人们更喜欢将茶叶放置适当的时间使其成为老茶，然后再品尝。
如何制作老茶？
经过长时间贮存后的老茶较新茶更多了一份特殊的陈香和口感。那么，制作老茶需要注意些什么呢？
首先是茶叶的选择。高山茶、红茶、绿茶、乌龙茶等都可以制作成老茶。因人而异，老茶的选择也是因人而异。老茶有的味道淳厚、浓郁，有的香气阳刚、深沉。针对不同口味的客户，制作的老茶也会有所不同。
其次是储存。老茶应该储存在一个干燥、阴凉、通风、无异味的地方，以避免阳光或潮湿的影响。
在制作老茶的过程中，一次性选择多个不同年份、不同山区、不同种类的优质茶叶，加以合理的混配和工艺处理，可制成不同口感的老茶。
存新茶喝老茶的好处
存新茶喝老茶，是一种具有文化感的茶叶习惯。它给喝茶的人提供了更加深思熟虑的茶叶选择。存新茶喝老茶的好处可以总结如下：
品尝更为独特的气味和味道。随着时间的推移，老茶逐渐释放出更为独特的气味和味道，体现出更加复杂多彩的滋味。
较低的咖啡因含量。老茶中的咖啡因含量逐渐分解，相对而言较新茶更低，适合年龄较大的人饮用。
更加健康。老茶中的多酚类物质对人体有抗氧化作用，有助于降低胆固醇、帮助消化、防止流感等等。
存新茶喝老茶的误区
在存新茶喝老茶的过程中，有一些误区需要特别注意。这样才能更好地体验到老茶的独特魅力。
鱼腥味。一些人认为茶叶存放时间越长、味道越好，但一旦老茶超过保质期，就可能产生鱼腥味。因此，在存储老茶的过程中要注意保存的时间。
长时间储存。长时间的贮存会导致茶叶的滋味逐渐丧失，特别是贮存时间过长，茶叶会变得无味，失去茶的本质。
结语
存新茶喝老茶是中华民族特有的习惯，老茶凝聚了中国茶文化的博大精深。饮用老茶可以品味到经过岁月淬炼的香气和味道，更有助于提高口感的鉴赏能力。在我们的饮茶过程中，存新茶喝老茶让我们更好地感知茶叶的旧时光。
