小青柑普洱茶是一种源自于中国云南省的茶叶，其特殊的加工工艺和独特的口感博得了许多爱好者的喜爱。然而，对于小青柑普洱茶的分类和鉴别问题，似乎并没有一个完全一致的答案。在本文中，我们将探讨小青柑普洱茶究竟属于红茶还是绿茶，以及这个问题的一些相关知识点。
红茶还是绿茶？
原材料：同一种茶树不同的处理方法
小青柑普洱茶的原料来自于普洱茶树（学名：Camellia sinensis var. assamica），这是一种常见的茶树品种，最早发现于中国云南省。实际上，普洱茶分为生普洱和熟普洱两种不同的品类，而小青柑普洱茶是熟普洱茶中的一种。
一棵茶树上既可能生产红茶也可能生产绿茶，取决于采收后如何处理。
在制作红茶的过程中，茶叶会被轻轻摇晃以破坏它们的细胞壁，然后在宽大的浅盘中摊开。这使得茶叶上的细胞液暴露在空气中，与空气中的氧气结合，开始氧化。随着时间的推移，茶叶变得越来越红色，由于氧化而产生了新的香气和口感。
而绿茶则会使用类似烤干或蒸的方法，以尽可能保留茶叶上的天然鲜绿色。
加工过程：发酵和压缩
小青柑普洱茶的制作过程是独立的，与红茶和绿茶都有很大的不同。制作小青柑普洱茶的过程可以分为以下几个步骤：
小青柑普洱茶的这种发酵和压缩过程是红茶和绿茶不具备的特殊环节。
因此，虽然小青柑普洱茶的原材料是普洱茶树，但因为其独特的制作过程，小青柑普洱茶比较难直接归类为红茶或绿茶。理论上说，它更接近熟普洱。
为什么有些人认为小青柑普洱茶是红茶？
对于有些人来说，小青柑普洱茶更像红茶，可能有以下原因：
- 颜色：小青柑普洱茶的颜色比绿茶更接近红色。尽管它所含的茶多酚与红茶和绿茶相似，但是，它的法国氨基酸比熟普洱、生普洱更低，而熟普洱比绿茶更高。
- 口感：醇且顺滑。像红茶一样具有清爽的口感 ，由于压缩和熟化过程，小青柑普洱茶可能比某些绿茶品种更具有木质、土质和蘑菇的味道。
为什么有些人认为小青柑普洱茶是绿茶？
另一方面，有些人认为小青柑普洱茶更像绿茶，可能有以下原因：
- 加工：小青柑普洱茶使用和绿茶同样的制作过程，即将新鲜茶叶用干热杀青，以保持最大程度的天然鲜绿色，同时，经过揉捻和晒干后，写生小青柑灰绿色条索带有鲜爽的茶气味。
- 味道：任何茶叶的味道都有很大的个体差异，当然小青柑普洱茶也不例外。但据一些人的经验，小青柑普洱茶与绿茶比较相似，口感为清新、清凉，而其糯米的味道则为绿茶则不可能的。
结论
总之，到底是小青柑普洱茶属于红茶还是绿茶？实际上，这个问题似乎没有一个准确的答案，因为不同的人对茶的味道和感觉有不同的标准和偏好。
虽然小青柑普洱茶有许多独特的口感和气味，但重要的是要学会欣赏它的美味和外观，而不是过分强调归类。最好的方法是通过自己的品尝来探索和了解，同时享受这一历史悠久、千姿百态的中国茶文化。
