如果说到中国名茶, 不论你是否喜欢喝茶, 那么你一定会想到乌龙茶, 它作为中国茶叶中的黄金品种, 有着悠久的历史和广泛的影响力。而在众多乌龙茶中, 武夷岩茶是乌龙茶中的代表, 那么这种神奇的茶叶, 究竟在哪里才能品味到它的巅峰呢?
茶叶的起源及种类
茶的起源, 传说中始于中国的一个神话故事。神农氏在尝遍百草后, 在喝了茶之后神思恍惚。他刚刚尝到的那个新东西, 如此的神奇, 叫人就再也忘不了了。那么后来的茶就渐渐地在中国流传开来, 并且经过漫长的时间的发展与改良, 产生了各种各样的茶叶品种。
目前的茶叶品种, 按照鲜叶的发酵程度不同, 可以分为六种: 绿茶、 黄茶、 白茶、 青茶、 紫茶和黑茶, 而黄茶和青茶两种, 可以同时归为乌龙茶。
武夷岩茶的起源和特点
福建武夷山岩茶产区, 除了有名的大红袍和水仙花茶, 武夷岩茶就在它的上面了。它的原料在武夷山区得到保存, 是乌龙茶的代表之一。武夷山地理条件特殊, 这里溪流众多, 日夜温差大, 空气湿度高, 高海拔的海拔深处, 群山环绕, 年降雨量充沛, 非常适宜茶树的生长。武夷岩茶因此成为福建一级重点保护的茶叶品种, 也是国际上公认的世界上最好的乌龙茶之一。
武夷岩茶具有独特的口感和香气特质, 柔和的口感, 陈香浓郁却不显得过于浓烈。它的叶片厚实, 香气持久, 入口绵柔, 醇厚香浓, 甜韵悠长, 色泽黄绿或黄褐色。茶汤绚烂舒适, 回甘强烈, 且极其耐泡。对于茶叶爱好者, 武夷岩茶可谓是必品中的必品。
武夷岩茶的代表——大红袍
武夷岩茶中最著名的品种为大红袍, 它的起源可上溯到明代。大红袍是武夷岩茶中的顶级产品, 因为采摘、炒制、成型等十七个环节, 极为精细, 所以其品质在过去被视为唯一无二, 非常昂贵, 曾受皇帝们和上流社会不断的喜爱, 并享受“天下名茶”的美誉。
据福建茶叶博物馆馆长许金次介绍, 由于其非常珍贵, 大红袍只供应给总理、国家元首等重要人物。因此每年大红袍的销售数量及价格都非常有限。
大红袍的品鉴方法
品鉴大红袍的方法, 一般分为眼观、 鼻闻、 口尝三部曲。
眼观：要看外观, 规格（包括大小、形态、芽现、叶展）、色泽等。
鼻闻：在品茶前, 把杯子放在鼻子前轻轻挥动, 以嗅识气味, 就能充分散发出茶香来, 如果闻到的香气杂乱无序, 或者不清楚清新, 就说明大红袍品质不佳。
口尝：将茶杯放置舌头上方, 然后轻轻舔一下, 较真味口感, 观感包括滋味、甜度、回甘、滑润度等。
大红袍的保存方法
大红袍一般包装比较简单, 玻璃瓶或铁罐就可以了, 不过需要注意的是, 存放之前要将茶叶通气, 最好每半年要将茶叶取出晾晒, 让它的香味能透出来, 也不会被包装带来的隔绝阻过。
武夷岩茶的乌龙茶兄弟——水仙花茶
水仙花茶, 起源于百年水仙的老叶茶园, 因鲜花怒放时, 香飘四溢, 与水仙花的香气相呼应而得名。
水仙花茶是由福建醴陵茶业股份有限公司于1996年研发的一款茶叶, 用茶、 鲜花叶、 花蜜制成。醴陵水仙花茶因为独有的花香和茶香相结合的特色, 也非常受到茶友的喜爱。作为岩茶系列中的一员, 水仙花茶也有着岩茶系列的韵味和特色。
FAQs
武夷岩茶生长和制作的环境更为苛刻, 也比其他乌龙茶更加芳香、美味, 是乌龙茶中名副其实的代表之一。
大红袍因独特的生长环境和复杂制作工艺, 成为乌龙茶中不可多得的顶级茶品之一, 自然而然价格也比较高。
茶汤颜色为黄绿或黄褐色。
结论
武夷岩茶在传统茶文化中具有极高的地位, 不仅在中国茶市场占据一席之地, 提高茶爱好者们的生活体验, 它品鉴和研究的文化价值也不容忽视。在喝茶过程中, 细细品味武夷岩茶的芳香和味道, 感受这份纯粹和神奇。武夷岩茶, 不愧是乌龙茶中的“女王”，是中国茶文化的一颗璀璨明珠。
