铁观音作为中国茶的代表之一，深受茶客的喜爱。但有些人会感觉铁观音有酸涩味，这是怎么回事呢？今天我们就来探讨一下铁观音为什么会有酸涩味以及如何享受好喝的铁观音。
铁观音的简介
铁观音，又称铁罐观音，是中国乌龙茶中的一种。它产于福建安溪永春县。铁观音的外形条索紧细，色泽绿褐，汤色金黄明亮，香气浓郁持久，滋味醇和，回甘甜爽。铁观音茶具有“沉香高爽、滑糯醇厚、入口回甘”等特点，举世闻名，享誉国内外。
铁观音为什么会有酸涩味？
铁观音之所以会有酸涩味，是因为其内含有丰富的多种酸类物质，如柠檬酸、苹果酸、酒石酸、琥珀酸等，这些酸类物质会在口腔中与茶多酚等其他成分相互作用，引发酸涩的感觉。
此外，铁观音的茶性属于中等偏弱，适合生长在贫瘠土壤上，因此铁观音所生产的茶树受到环境的影响会随季节、气候、土壤等因素而变化，因此味道也会有所差异，有些茶叶可能会出现酸涩味。
如何消除铁观音的酸涩味？
原材料：选择新鲜嫩芽和嫩叶制作铁观音，不要使用老叶和树干。
片型：越细越劣，首推两叶一心，二至八叶全是好的。
鲜制工艺：不同鲜制工艺制作出来的铁观音口感不同，如“全手掐”新鲜度高，生津解渴，口感抟缚爽利；传统的“留香”则考虑到芝麻、炭香留存。
烹泡技巧：铁观音泡法有很多种，会影响酸涩味的程度。泡茶应使用温水，温度不宜过高，水的温度一般为100度以下，第一泡茶叶时间控制在10秒左右，之后泡茶时间逐渐增加。
配料：可以在铁观音中添加冰糖、蜂蜜、枸杞等多种配料，调节口感。
铁观音的功效与好处
铁观音富含茶多酚、氨基酸、儿茶素等多种营养素，有利于降低血脂、抗氧化、防癌抗癌等功效。
铁观音可以起到提神醒脑的作用，增强人体的抵抗力。
铁观音有消食健胃的功效，可以帮助消化，促进肠胃蠕动，有助于防治便秘等问题。
铁观音有酸涩味，正常现象
铁观音本身就有酸涩的味道，这是其独特的风味特点之一，所以在品尝铁观音时，不要过于强调去除酸涩，应该接受铁观音的原本风味。
铁观音的适宜饮用人群
铁观音适宜寒凉体质，长期饮用铁观音可以起到暖胃驱寒、缓解肝肾寒凉的效果，尤其适合春秋季节饮用。
铁观音的禁忌人群
虚火旺盛、气滞血瘀、上火口腔溃疡等人群应尽量避免饮用铁观音。同时，孕妇和哺乳期妇女也应该谨慎饮用。
铁观音有酸涩味，如何搭配食物？
铁观音可以与一些配菜、小吃等搭配食用，例如：
与菠菜搭配，能够增加茶的含氧量，使铁观音的酸涩更加柔和。
我们可以选择新鲜嫩芽和嫩叶加工，精选好的片型，注意鲜制工艺及烹泡技巧，以及适当搭配食物等方式去缓和其酸涩味。铁观音不仅口感独特，而且有丰富的营养，饮用时也要根据自己的体质和适口程度进行调整。
